1.ジャガイモは皮付きのまま3～5mm拍子切りにして水にさらしておく。
セロリは葉と芯に分け、皮をむき斜め切りに。葉は刻んでおく。
ベーコンは薄切りに、ニンニクはみじん切りにする。
トマトは乱切りにし、サニーレタスはちぎっておく。

2.フライパンにオリーブ油、ベーコン、ニンニクを入れて炒め、ベーコンから油が出たらジャガイモを入れ、およそ5分、芯がある程度炒まったらセロリを加える。
塩、ブラックペッパーの順に加え味を付ける。
セロリの葉を加え、すし酢を入れて混ぜ、火を止めてトマトを入れて更にざっくり混ぜる。

3.器にサニーレタスを敷き、2を盛り付ける。

1.ささみの筋は取り除き、ボウルに入れて、しょう油、酒、溶いた卵を加え混ぜて味をなじませる。

2.白いりゴマと黒いりゴマを混ぜ合わせ、ささみにつける。

3.ゴマ油を引いたフライパンで両面焼く。

4.皿に盛り、大葉、大根おろし、レモンを添える。

1.イワシは頭と腹を除き、水洗いをして開き、塩、ショウガ汁で下味をつける。

2.1の水気を拭き取り、小麦粉をふりかけ、フライパンに油を熱し、両面こんがり焼く。

3.鍋にみりん、砂糖、しょう油、だし汁をひと煮立ちさせる。

4.2に3を加え、イワシに絡ませる。

5.どんぶりにごはんを盛り、4をのせ、たれをかけ、粉山椒をふる。
あれば木の芽を添える。

1.スパゲティを茹でて、茹で上がったものを冷水で冷やす。(6分)

2.トマト、ズッキーニは1cm角にカットする。

3.ニンニクはみじん切りにする。

4.ズッキーニをフライパンで炒めて、塩・コショウをして冷蔵庫で冷やす。

5.レモン汁と塩をボールで混ぜておく。

6.鍋にオリーブ油、ニンニク、輪切り唐辛子を入れて、弱火で香りを出す。

7.6を5に入れて混ぜる。

8.ボールにスパゲティ、トマト、ズッキーニを入れて7のソースを入れ混ぜ合わせる。

9.お皿にスパゲティを盛り付け、上にツナとハーブを飾る。

1.～ドレッシングを作る～
ボールにオリーブ油、レモン汁、白だしを入れてよく混ぜ合わせる。

2.鶏のささ身はすじを取って、1のドレッシング(大さじ1)の中に10分ほど漬ける。

3.180℃の油でズッキーニ、ナス、水分を拭き取った2のささ身を揚げる。

4.冷凍蕎麦を煮立ったお湯でほぐし、冷水で冷やす。ザルにあけて水分を切る。

5.4をボールに移し、ドレッシング(大さじ1と1/2)を加えて混ぜ合わせ皿に盛る。

6.揚げたズッキーニ、ナス、ささ身もドレッシング(大さじ1)で和えて蕎麦の上に盛る。
(ささ身は食べやすくカット)

7.薄く輪切りにしたラディッシュ、イチゴ、オレンジをバランス良く蕎麦の上にのせる。

8.海苔の佃煮にドレッシング(大さじ1)を混ぜて、蕎麦の横に流す。