1.タマネギを半分に切って、繊維にそって5mmくらいの薄切りにする。

2.耐熱皿に均等にのせて電子レンジ(500W)で4分程度加熱する。

3.大きめの鍋にタマネギを入れ中火で炒める。
色づき始めたら絶えず木ベラで混ぜながら炒め続ける。
途中焦げ付くようなら火から外して焦げを落として、
また火にかけ、あめ色になるまで根気よく炒め続ける。

4.3に水とローリエを加えて、なべ底のうまみを溶かし込むように
かき混ぜながら沸騰させる。
沸騰したら中火にしてアクを取りつつ塩で調味する。

5.バゲットスライスにミックスチーズを適量のせてトースターで焼き上げる。

6.スープカップなどに4を入れ、5のトーストをのせ、
パセリのみじん切りを振りかけ完成。