1.牛肉は塩・コショウして片栗粉をふりかけておく。

2.エリンギは5cm位の短冊切り、パプリカはエリンギに合わせて切る。

3.フライパンにゴマ油を熱し、1をサッと炒め、エリンギを加え炒め、オイスターソース、しょう油、ガラスープの素を加え炒め、水を加え、赤パプリカを加えサッと炒め、スナップエンドウ(茹でて半分に切る)を混ぜる。

4.盛り付ける。