1.ブリの切り身に塩・コショウで下味をつける。

2.熱したフライパンで1のブリの表面を焼いて焼き色をつける。

3.パルメザンチーズ、パン粉、ジェノベーゼソースをボールに入れて混ぜ合わせる。

4.オーブントースターの下皿に2のブリをのせ、その上にレモンスライスを2枚づつ置き、3をちらししてオーブントースターで5分程焼く。

5.チョコレートソースを作る。
鍋に牛乳を入れて温めクーベルチュールチョコレートを加えて溶かす。(ゴムベラでよくかき混ぜながら行う)
最後にしょう油を加えて混ぜ合わす。

6.盛り皿に4のブリを置き、ソースを皿に流しヤングリーフを添える。