2021/08/18 カボチャとナスのトマトカレー煮

08/18 カボチャとナスのトマトカレー煮
草間順子のホッとする味!母の味
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★材料 2人分
カボチャ
200g
コンソメスープ
300cc
バター
大さじ1
ニンニク(みじん切り)
1片
タマネギ(薄切り)
1/2個
長ナス
1本
塩・コショウ
適量
カレー粉
大さじ1
トマト水煮缶
200g
オクラ
6本

1.カボチャは一口大に切り、コンソメスープで煮る。

2.フライパンにバターを溶かし、ニンニク、タマネギを炒める。

3.ナスは半分に切り、斜め5mm幅に切る。水へ浸ける。

4.23を加え炒め、塩・コショウをする。具をよけてカレー粉を炒め、香りが出たら炒め合わせる。トマト水煮缶、1の煮汁を加え煮る。

5.1とオクラ(1cm切り)を加えサッと煮る。

6.トロミが出たら盛り付ける。