1.ブリに塩・コショウをして、小麦粉をつける。

2.フライパンにオリーブ油とバターを入れる。

3.バターが溶けたらブリを入れて両面焼き色がつくまで焼く。

4.赤ワイン、しょう油、みりん、砂糖、ショウガを入れて、ブリに絡め、フタをして煮汁が半分くらいになるまで蒸し焼きにする。(約5分)

5.器に付け合わせの炒めたほうれん草を盛り、その上にブリを盛りつける。