1.鶏手羽元は骨が見えるように切り込みを入れ、塩・コショウして、しばらくして水気をふき取る。

2.フライパンに1を入れ、皮側からこんがりと焼く。

3.ショウガを加え炒め、酒、みりん、砂糖、しょう油を加えよく絡める。

4.一口大に切って茹でた大根を加えよく絡める。

5.だし汁、赤唐辛子(小口切り)を加え、フタをして煮る。(5～6分)

6.フタを除き、煮たてて艶良くして盛り付ける。大根葉を散らす。(添える)