1.フライパンにベーコンを入れ、軽くソテーする。
2.1のフライパンにキャベツ、一口大にカットしたジャガイモ、
アスパラ、菜の花を入れ、塩で味を調える。
3.2に水、無塩バターを入れ、フタをして中火で蒸し焼きする。
*グリーンソースは材料をミキサーに入れ、撹拌する。
4.3の水分がなくなるまで蒸し、それぞれの野菜が柔らかくなったら
皿に盛り付け、グリーンソースをかけ、仕上げる。
1.冷凍の白玉だんごはお湯に通すものと、そのまま使用できるタイプがあります。
お湯に通すものは一度茹でてから水に取って冷ましてから牛乳の方に6個、
水と桜の花の塩漬けと食紅を混ぜた方に4個を漬け込み、ピンクに着色する。
そのまま使用できるタイプは凍ったまま牛乳と食紅水に漬ける。
2.すり鉢に黒ゴマを入れてよくすりあわせ、砂糖・醤油・クリームチーズを順に混ぜ合わせる。
3.ヨーグルトとアーモンドを混ぜ合わせる。
4.盛り皿の中央に横に長く2をのせ、その上に水気を切った
白い白玉・ピンクの白玉・白・ピンク・白と5個の白玉を交互に並べ、
白い白玉の方に3をかけ、ヤングリーフを散らす。
1.タイは頭つきでアラにして、身は8等分に切り身にする。
2.新ジャガは洗って皮つきのまま、1.5センチ輪切りにする。
3.バットに、オリーブ油、ニンニク、塩、ローズマリー1本(ほぐして)
混ぜ、タイあら、切り身、ジャガイモを30分漬ける。
4.天板にオーブンシートを敷き、あら、ジャガイモをおく。
背ビレ、頭にオリーブ油・ニンニク・塩・ローズマリーを良く塗って
塩もつける。
5.250度に熱したオーブンで20～25分焼く。
魚焼き器で切り身を10分～12分焼く。
6.お皿にあらを置き、切り身・ジャガイモを交互に置き
トマト・ローズマリー・レモンを飾る。
1.タケノコの穂先は4～5センチ長さ、7～8ミリ厚さの櫛形に切る。
根元は半月またはいちょう切りにする。牛肉に酒、しょうゆ、砂糖で下味をする。
干しシイタケは戻して2～3等分の削ぎ切りにする。
2.鍋に油を熱し、タケノコの水気をふいて、並べ入れ、表面に焼き色が付くくらいに
しっかりと炒める。
シイタケを加えて軽く炒め、タケノコ、シイタケを鍋の片側に寄せ、牛肉を加えて
色が変わるまで炒める。
3.2にシイタケの戻し汁とAの調味料を加え、ふたをして時々混ぜながら
弱火で汁気がなくなるまで煮る。
1.フライパンにサラダ油を熱し、鶏肉を焼き、シイタケ（そぎ切り）を炒める。
2.1のフライパンにショウガ、長ネギ、半月切りにしたレモンを炒め、シナモンを入れる。
スープと調味料を加え、1を加えて10分くらい煮る。
3.煮汁がなくなったらゴマ油を回し入れ、盛り付ける。
1.人参・いんげん・タケノコは予めボイルし、タケノコはみじん切り、
人参は棒状にカットしておく。
2.油揚げは3か所を切り、開くようにしておく。
3.ボウルに鶏ひき肉・酒・卵・タケノコ・片栗粉を入れよく混ぜる。
4.2の油揚げに3のひき肉をのせ、均等に広げる。
5.4に1の人参・いんげんを乗せ巻き込む。
6.巻き終わりを楊枝で3か所くらいとめる。
7.麺つゆと水を沸かし、6を入れ10分程煮る。
8.7を取り出し楊枝を抜き、一口大に輪切りにして完成。
1.新タマネギは皮をむいて5mm角に切る。細ネギは細かく刻む。
2.熱したフライパンにバターを溶かし、新タマネギを加えて
色が付かないように炒める。
3.新タマネギが炒まったら、水とビーフコンソメの素を加えて
強火で煮詰める。
4.別のフライパンにオリーブ油を熱し、厚揚げを焼く。
(両面が香ばしく焼け、中が温かくなるまで焼く)
5.3が煮詰まったら塩、コショウと酢を加えて味を調える。
6.5を盛り皿に流し、4の厚揚げの片面にフレンチマスタードを塗り、
塩・コショウをする。
その上に細ネギを全面に乗せる。これを皿に流した5の上に置く。
