1.ボウルにひき肉を入れてよく混ぜ、調味料を加え混ぜ、ショウガ、
長ネギ、野沢菜漬け(できるだけ細かく小口切り)を加え混ぜる。
2.春巻きの皮に水溶き小麦粉を塗り、1を中央に置き、巻き、
端をしっかりくっつける。
3.フライパンに多めの油をひき、両面こんがりと焼き、火を弱め、
中まで火を通す。
1.真鯛はうす塩をあて、トースターで焼く。
鯛はアラ（中骨など）もあれば一緒に焼いておく。
カブは下茹でして4等分にする。
2.鍋にだし汁、調味料を入れて沸かし、鯛を入れてアクを取る。
カブ、ハマグリを入れ、加熱する。
3.仕上げにワカメ、三つ葉を入れて火を通し、器に盛り付けて、柚子をのせて完成。
1.大きめのフライパンにオリーブ油を熱し、塩・コショウをしたタイをソテーする。
2.1のフライパンの空いてる箇所でニンニクとタマネギを炒め、アサリ、
ブロコッリーを加え、白ワインを注いでフタをして、少し蒸し焼きにする。
3.アサリが開いたら、コンソメスープ、ミニトマトを加えてひと煮立ちさせ、
塩をして調味する。
4.少し深めの器に盛り付けて、バケットを添えて完成。
1.里いもは皮つきのまま蒸らして皮をむき、1口大に切って塩を少々振っておく。
2.大根、ニンジンは細かい拍子切りにして塩を振り、よく混ぜてしんなりさせる。
シイタケは薄切りに、菜の花は茹でて太い部分は薄切りにしておく。
3.フライパンにゴマ油小さじ2を入れ、シイタケをさっと炒めてAを加えて混ぜておく。
4.3に1とよく絞った2を加え、さっくりと混ぜる。
紅ショウガがあれば飾る。
1.こんにゃくは両面に切り込みを入れてから、一口大にちぎるか切る。
タマネギはくし切りにする。
2.こんにゃくはさっと茹でザルにあげる。
3.フライパンにゴマ油を入れて、タマネギを炒める。
4.しんなりしたら、酒、みりん、砂糖を加える。
5.2を入れ、しょう油と水を加え煮詰める。煮汁がほとんどなくなったら、
すりおろしたショウガを加えて火を止め、全体を混ぜてそのまま味を
しみこませる。
1.キャベツ、芽キャベツは、塩を少々入れたお湯で茹でて、ザルにあげ、
しょう油、みりんをふりかけ、下味をつける。
2.1の後、酒少々を加え、弱火で豚しゃぶ用肉を茹でる。→ザルへ
3.ボウルに溶き辛子、めんつゆ、茹で汁を合わせ、2をあえる。
→1を軽く絞って加え、あえる。
4.もみのりの半分を混ぜて、器に盛り付け、残りの半分を上に散らす。
1.ボウルに豆腐、はんぺん、かつお節、ごま油を入れ、混ぜ合わせる。
2.耐熱容器に1を入れ、ラップをしてレンジで加熱する。(3分くらい)
3.火が入ると固まるので、耐熱容器から取り出し、適当な大きさにカットする。
4.片栗粉をまぶし、180℃の油で揚げ、器に盛る。
5.ダシの分量を合わせて沸かし、4にかけ薬味をのせて完成。
