1.鶏ささ身はスジを取り、塩・こしょうをして分量のバターを溶かして塗り、パン粉をつける。
これを耐熱皿にのせて白ワイン30ccを注ぎ、残りのバターをパン粉の上にかけて
オーブントースターで約5分火を通す。
パン粉が焦げないように注意する。
2.フライパンを火にかける。バナナは横半分に切り、皮をむいてタテ3等分に切る。
このバナナの片面に粉糖をふり、この面を下にしてフライパンで焼く。
粉糖が少し焦げて茶色になったら取り出す。
3.1のささ身に火が入ったら水分を2のフライパンに入れ、
チキンコンソメスープとワイン30ccをここに加えて煮詰める。
煮汁が半分程になったら、塩・こしょうで味を調えてバターを加えて混ぜ合わせる。
4.盛り皿に2のバナナを置き、この上に鶏ささ身をのせて3のソースをまわりにかける。
1.野沢菜漬は4～5cmの長さに切り、太い茎は千切りにして、からいりしたら別の皿に取っておく。
2.豚肉は千切りにしてAで下味をつけた後、片栗粉をまぶす。
3.ショウガ、ネギは千切りにする。
4.枝豆はゆでておく。
5.鍋に油を熱し、ショウガ、ネギを入れて炒め、豚肉を入れ肉の色が変わったら枝豆を入れて炒め、
野沢菜漬を戻し、砂糖、酒で調味ししょう油を加えて炒める。
1.紫キャベツは千切りにする。タマネギ・ジャガイモ・ニンジンはサイの目きりにする。
2.鍋に1の紫キャベツ、水を入れて火にかける。色が出たら取り出し、他の野菜を入れる。
3.コンソメの素を加え、塩コショウで味を調える。
4.スープを3に静かに注ぎ入れ、酢を別の器に入れて添える。
1.つきこんは小鍋の湯でさっと茹でる。ザルに上げて湯をきり、酒で炒める。
しょうゆ→みりん→砂糖を絡めてから、だし汁を入れて煮る。
2.フライパンにごま油を熱しピーマンとショウガを炒め、水（大さじ1）を加え、
しばらくして牛肉を加えさっと炒める。
3.2へ1を加え煮汁がなくなり、艶良くなったら盛り付ける。
七味唐辛子をふりかける。
1.ナスは半分に切り、切り込みを入れる。火の入りをよくするため。
2.マイタケ、エリンギは食べやすい大きさにカットする。シイタケは軸をとる。
3.イチジクはカットして皮をむく。
4.ギンナンは硬い殻からはずす。
5.田楽味噌を作る。分量を鍋に入れ練る。
6.1、2、4を170度の油で揚げる。
7.ナスの上に田楽味噌を塗り、マイタケ、イチジク、ギンナン、白髪ねぎを盛る。
1.長ねぎは1cmの輪切り、じゃがいもは皮をむいて半分に切り、5mmくらいの薄切りにする。
2.フライパンに少量のオリーブ油と無塩バターを入れて溶かし、長ねぎとじゃがいもを
焦げて茶色くならないように弱火で炒める。
3.別のフライパンにオリーブ油を熱して、塩ジャケの片面だけに焼き色をつける。
4.2の長ねぎがしんなりしたら、水と和風だしの素を加えて煮込む。
5.3の焼き色をつけた塩ジャケを4のフライパンに入れて強火で一緒に煮込む。
6.5の塩ジャケに火が通ったら煮汁の味を見て、塩で調味し器に盛る。
7.ワサビとレモン汁とオリーブオイル（エキストラバージン）を混ぜ合わせて塩ジャケにかける。
1.タマネギは5ミリ角に切り、レンジでラップして1分加熱、冷ましておく。
2.セロリの葉はざく切り、チーズは1センチ角に切っておく。
3.食パンは細かくちぎって水につけて、柔らかくしておく。
4.天ぷら粉に水を入れ、混ぜておく。
5.ボウルにひき肉・柔らかくした食パン・溶き卵・塩・こしょうを入れ、よく混ぜて
タマネギ・セロリの葉・チーズを混ぜて4等分にまとめる。
6.4の天ぷら粉を全体に付けパン粉を付ける。
7.ゆっくりと色よく揚げていただく。
