1.Aの材料をボウルに入れて混ぜ合わせる。
2.生サーモンを大葉で包み、1のみそを塗りラップをして冷蔵庫で一晩つける。
3.フライパンにオリーブ油をひき、2の大葉をとり、水分をふきとって、
火加減に注意しながら焼く。
4.Bの材料を鍋に入れて火にかけ(弱火)、砂糖が溶けてみそが馴染んだら火を止める。
5.3が焼きあがったら、盛り皿にのせ、その上にブロッコリースプラウトとラディッシュをのせて
アーモンドをふる。
6.4をサーモンの周りにかける。
1.鶏むね肉は皮を取り、タテ半分に切り、塩を振っておく。
2.1枚の厚さを半分にして、軽く叩いてお肉の厚さをそろえる。
3.梅干しは種を取り、大葉は粗みじん切りにして、梅と一緒に叩いて混ぜる。
4.肉の表面に3を全体に塗り、もう1枚をかぶせて形を整える。
5.軽く全体に小麦粉をつける。
6.天ぷら粉に水を混ぜておく。
7.5に6、パン粉の順につけ、鶏が半分浸かる170℃の揚げ油で約5分
色よく揚げる。
1.ナスは食べやすい大きさに切り、水に浸ける。
2.高野豆腐は20秒ほど水に浸けたあと、水気を絞り、手でちぎる。
さらに包丁で細かく切る。
(または、フードプロセッサーにかけて細かくする)
3.フライパンにゴマ油を熱し、2とみじん切りにした長ネギとショウガを
入れて炒める。
4.1のナスの水を切って加え、塩・コショウを振ったら蓋をして、
弱火でナスの水分が出てしんなりするまで加熱する。
5.Aの材料を混ぜ合わせて4に加え、中火から弱火でとろみがつくまで
混ぜながら炒める。
1.丸ナスは切り込みを入れた4等分(乱切り風)→ミョウバン水へ
よく拭いて、米粉をつける。
2.オクラは固い部分を切り、米粉をつける。
3.赤パプリカは一口大に切り、米粉をつける。
4.みりんを沸騰させてから、だし汁・しょう油を加え、
ひと煮立ちさせ、冷ましておく。
5.1、2、3を170℃で揚げ、キッチンペーパーに取り出し、4に浸ける。
10分以上おく。
6.器に盛り付ける。
1.お酒に塩昆布を入れる。
2.豚肉・ブナシメジはお湯でボイルして、ザルに空け、水気を切る。
3.鍋に油を入れ、長ネギ・ショウガのみじん切りを弱火で炒め、
次に小松菜の茎部分を入れて、強火で炒める。
4.3に2を入れ、さらに小松菜の葉・1・塩・コショウを入れ、
仕上げにゴマ油を加える。
1.適度な大きさに切った鶏もも肉をビニール袋に入れ、しょう油・ショウガ・
白ワイン・塩を入れ、揉み込み、味をなじませる。
2.10分程度おいた1の袋に片栗粉を加え、鶏肉に混ぜ込み、揚げ油で揚げていく。
3.ミキサーにパイナップル・マンゴー・レモン汁・ハチミツを入れ、粒が残る程度に
撹拌してソースを作る。
4.お皿にサラダ菜など(分量外)をしいて、から揚げを盛り込み、3のソースを添えて、
上から黒コショウをふって出来上がり。
1.鍋に水(3リットル)・塩(大さじ1と1/2)を入れ、沸騰したらスパゲティを入れ、
少し固め(8分)に茹でる。
茹であがり2分前に、1.5cm幅に切ったキャベツを加え、一緒に茹でザルにあける。
2.ベーコンは5mm幅の拍子切り、ニンニクは薄切り、赤唐辛子は小口切りにする。
3.フライパンにオリーブ油・ニンニク・赤唐辛子・ベーコンを入れ、香りが出て、
ベーコンからも良く油が出るまで炒める。
4.1のスパゲティと茹で汁を加え、こぶ茶・塩・コショウで味を調える。
