1.りんごは縦10等分にして皮、芯を取り、いちょう切りにする。
2.鍋にりんご、砂糖、水を入れ、沸騰したら弱火で15分柔らかくなるまで煮る。
3.フライパンにバターを入れ、溶けたら小麦粉を加え、細かい泡が出て
サラサラになるまで炒め、2を加え、よく混ぜてシナモンを加え、冷ましておく。
4.春巻きの皮に1/5量を細長く置き、バター3gを3片置いて、水溶き小麦粉をつけて、
きつく巻く。
5.フライパンに1cm油を入れて、4を入れ(半分油に浸かっていれば良い)色よく揚げる。
チョコレートを60℃の湯せんにかけて溶かす。
6.皿に盛り、粉砂糖を振って溶かしチョコレートをかけ、いちご、アラザンなどを飾る。
1.鶏ムネ肉は、皮と脂を取り除き、粘り気が出るまで叩く。
2.1をボウルに入れ、卵、すりおろしたタマネギ、塩・コショウ、
薄力粉を加えてよく混ぜる。
3.パプリカは星の形に抜く。
4.ラップにタネを10～12等分にして包み、冷蔵庫で1時間冷やす。
5.揚げ衣を作る。Aの材料を良く混ぜ合わせる。
6.フライパンに多めの油を入れ、170℃に熱する。
7.4を冷蔵庫から出し5の衣にくぐらせて6の油で揚げ焼きする。
8.茹でたブロッコリーと共にリースになるように皿に盛る。
1.カタクチイワシの素干しを1つづつに分け、耐熱皿に広げて電子レンジで加熱する。
(小さいものは1分30秒、中～大は2分)
2.小さめのフライパンに酒、砂糖、しょう油、みりんを入れ、泡立つまで煮詰める。
火を弱め、酒、サラダ油を加えフライパンを回しながら混ぜ、火を止める。
3.1を加えサラダ油を付けたゴムベラで混ぜ、クッキングシートの上に取り出し、
重ならないように広げ冷ます。
4.盛り付ける。
1.カブはくし型に切り、ほうれん草は下茹でする。
2.フライパンにバターを入れ、サッと炒めて一度別の皿にあける。
そのままカキと日本酒を入れる。（固くなりすぎないように途中でカキを取り出す）
カキの煮汁のアクを取り、小鍋に流して入れる。
3.煮汁に生クリーム、塩、白味噌、生湯葉、卵黄を入れ火にかけてソースを作る。
4.耐熱のお皿にほうれん草、カブ、カキなどの具材を並べ、先程のソースをかけ、
粉チーズをかけトースターで6～7分焼き目をつけて完成。
1.サバは中骨、腹骨をとり、半分に切り分け、両面に塩とコショウをする。
2.薄力粉、卵、パン粉の順につけ、180℃の油で揚げる。
3.小さな鍋にあさりと水を入れて、フタをして弱火にかけ、あさりの口が開くまで待つ。
4.あさりの口が開いたら、バターとしょう油、レモン汁を加えて火を止める。
5.4のソースを皿に流し、その上にザバカツを置く。
1.もち米は洗って水に30分以上浸しておく。
2.ニンニクはつぶし、ショウガは薄切りに。長ネギは1cmの小口切り。
3.土鍋にもち米、ニンニク、ショウガ、もやし、長ネギ、鶏がらスープの素、塩、
水、骨付き鶏もも肉を入れ火にかけ、沸騰したら弱火で約1時間煮る。
灰汁が出たら取り除く。
4.塩・コショウで味を調え、細ネギを散らす。鶏は塩・コショウでいただく。
1.豚肉はフォークで穴をあけ、塩・コショウを全体にまぶしておく。
2.ナイロン袋にオリーブ油、すりおろしたニンニク、砂糖、しょう油を入れまぜる。
3.2に1を入れ揉み込んでおく。
4.タマネギは半分に切り、横7～8ミリ程度にスライスする。
5.耐熱皿に、3をスライスしてタマネギをしき、肉をのせてまたタマネギをのせる。
6.みそ、砂糖、酒、すりおろしたショウガを混ぜ合わせ、5にのせる。
バターをところどころにのせる。
7.200℃のオーブンで30分焼く。
