1.鶏むね肉はひと口大にそぎ切りにして、酒、塩で下味をつける。
2.片栗粉をまぶし、サラダ油をひいたフライパンで焼く。
3.ざく切りにしたキャベツ、細切りにしたパプリカ、石づきを
切り落としてほぐしたシメジを加えて炒める。
4.中華スープ、しょう油を加えて加熱する。
5.鶏肉に火が通ったら、ゴマ油をまわしかけ、皿に盛る。
カイワレ大根をちらす。
1.サバは骨を除き、1切れを半分に切り、塩をふる。
(冷凍サバは塩を入れなくてよい)
しばらくしてから水気をふき取り、米粉をつけてフライパンで皮側から
こんがりと両面焼く。
2.鍋にだし汁、しょう油、砂糖、酢、カレー粉を入れて一煮立させ、
千切りにしたショウガ、薄切りしたタマネギ、千切りしたピーマンを加え、
一煮立させ、半分に切ったミニトマトを加え火を止める。
3.1と2を浸ける。(10分位)
4.盛り付ける。
(ピーマンの一部を茹でて青味として散らすとよい)
1.豚ロースに薄く小麦粉をまぶす。
2.水溶き小麦粉(天ぷらよりも濃いめのもの)にくぐらせパン粉を付ける。
※卵ではなく水溶き小麦粉でパン粉をつけることにより厚みが出る。
3.180℃の油で揚げる。
4.タレの分量を鍋に入れ、火にかけ、沸いたら10分くらい煮詰める。
5.揚がった豚カツをタレの中へ入れ、味を含ませる。
6.丼にご飯を盛り、焼のり、キャベツをのせて、カットした豚カツを乗せて完成。
1.バターをボウルに入れて、湯せんにして、バターを溶かす。
表面のアクを取り除き、沈殿物をよける。
2.1のバターを鍋に入れて、レーズン、インスタントコーヒーを
加えて弱火にかけ、バターから香りがしてきたら中火にしてカキを加え、
カキに火が入るまで煮込んで風味をカキにうつす。
3.1cmぐらいの厚さに切ったフランスパンとレモン、野沢菜漬けを別皿で添える。
1.干しシイタケは水で戻し薄切り、ゴボウはタワシで洗い、ささかきにし、水にさらす。
ニンジンは皮をむき、ささかきにする。
こんにゃくはタテ半分にして短冊切りにする。
2.ブロッコリーは小分けにして塩を入れた熱湯で茹でておく。
3.厚揚げは大きめにちぎっておく。
4.フライパンにゴマ油を入れ、ゴボウ、こんにゃく、ニンジン、シイタケの順に炒め、
3を入れ、だし汁を入れて沸騰したらAの調味料を加え、10～13分煮る。
フタをとり、仕上げは水分がなくなるよう煮る。
5.味を見て、ブロッコリーを加え火を止める。
1.みじん切りにしたショウガとサラダ油をフライパンに入れて火にかける。
香りが立ってきたらみじん切りにしたタマネギを加えて炒める。
2.鶏手羽元を加え、全体を焼くようにして炒める。
3.2にコンソメスープ、トマト水煮を加えて強火で加熱する。
アクが出てきたら取り除き、カレールーを入れて溶けるまで混ぜ、弱火にして15分間煮込む。
4.食べやすく切ったピーマン、パプリカ、カボチャは、それぞれ多めの油を入れたフライパンで揚げ焼きする。
5.煮込んだカレーを器に盛り、4を入れる。半分に切ったゆで卵をトッピングする。
*コンソメスープ（600ccの水に固形コンソメスープの素1個を溶かしたもの）
1.ヤーコンは一口大に乱切りし、さっと水に浸け、色止めをする。
水に酒を入れてヤーコンを柔らかく茹でる。
2.牛肉は食べよく切り、おろしニンニク、おろしショウガ、しょう油、
砂糖、七味唐辛子をしっかりと混ぜ込み5分くらい置く。
3.フライパンにゴマ油を熱し、2を炒める。
4.3に1と1の煮汁50ccを加え、炒め煮し、水分がなくなったら
すりゴマを加える。
5.盛り付けて赤糸唐辛子を添える。
