レシピ

02/18 高野豆腐のベーコン巻き

大口知子のおっ!ススメ簡単レシピ

高野豆腐のベーコン巻き
★材料 2人分

高野豆腐
2枚
ベーコン
6枚
シメジ
1株
ニンニク
1片
100cc
醤油
大さじ1
バター
10g
オリーブ油
大さじ1
粗挽きコショウ
少々
パセリ
適量
1.高野豆腐は水で戻してからしっかり絞り、1枚を横に半分に切ってから縦3等分に切る。
 (1枚を6個に切る)
2.1の高野豆腐に、半分に切ったベーコンを巻きつける。
3.フライパンに、2の巻き終わりを下にして並べる。4面とも焼く。
4.フライパンの半分を空け、オリーブ油とスライスしたニンニク、ばらしたシメジ、
 水に醤油を加えて混ぜたもの、バターを加えて蒸し焼きにする。
5.粗挽きコショウをふり、パセリと共に皿に盛る。

02/17 塩こうじ鶏のやわらかニンニク炒め

草間順子のホッとする味!母の味

塩こうじ鶏のやわらかニンニク炒め
★材料 2人分

鶏胸肉
1枚
塩麹
大さじ2
ゴマ油
大さじ1
ニンニク
2かけ
サニーレタス
適量
大さじ1
みりん
小さじ2
醤油
小さじ2
粒マスタード
大さじ1/2
食酢
大さじ1/2
ゴマ油
大さじ1/2
1.鶏胸肉は塩麹につけておく(20分以上)→一口大の削ぎ切りにする。
2.フライパンにゴマ油を熱し、1を両面焼く。(中火でゆっくり)
3.2にニンニク(みじん切り)を加え、炒め和える。
4.酒・みりん・醤油を加え、炒め和える。
5.皿にレタスなど生野菜を盛り付け、4を盛り付け、
 粒マスタード・食酢・ゴマ油のドレッシングをかける。

02/16 菜の花とアンチョビのポテトサラダ

おまかせ料理長国際レシピ

菜の花とアンチョビのポテトサラダ
★材料 2人分

ジャガイモ
中3個(450g)
菜の花
1/2束(100g)
ベーコン(みじん切り)
2枚(40g)
玉ねぎ(みじん切り)
50g
アンチョビ(みじん切り)
20g
マヨネーズ
60g
塩・コショウ
適量
オリーブ油
30cc
大葉(みじん切り)
2枚
~仕上げ用~
オリーブ油
10cc
1.ジャガイモは皮をむいて一口大にカットして柔らかくなるまで煮る。
 そのお湯で菜の花も下茹でしておく。
2.フライパンにオリーブ油30ccを入れて、ベーコン、玉ねぎのみじん切りを炒める。
 香りが出たらアンチョビを入れて、さらに炒める。
3.ボウルに12を混ぜ合わせ、マヨネーズ、大葉をざっくり混ぜ合わせ、
 塩・コショウで味を調える。
4.器に盛り付け、仕上げにオリーブ油10ccをかける。

02/15 サバの野沢菜ソース

保田雅広のおいしさトレビアン!

サバの野沢菜ソース
材料 2人分

サバ
半身1枚
ニンニク
1/2カケ
野沢菜(わさび風味)
100g
オリーブ油(EX)
50cc
塩・コショウ
各適量
ズッキーニ
1本
長ネギ(白い部分)
1本
レモン汁
小さじ2
オリーブ油(EX)
大さじ2
オリーブ油(焼き物用)
適量
1.サバは1/2に切り分けて、塩・コショウをふる。
 フライパンを熱し、ニンニクを入れて弱火にかけ、
 香りが出てきたら中火にして皮目から焼き始める。
 7割焼けたら裏返し、反対側も焼いて火を通す。
2.野沢菜漬けを粗く刻み、水分と共にミキサーにかけてオリーブ油を加える。
3.ズッキーニは縦に薄切りする。長ネギは縦に半分に切り、それぞれに塩をふっておき、茹でる。
4.レモン汁はオリーブ油を混ぜ合わせ、茹でた3を加えて軽く和える。
5.4を、盛り皿の中央に置き、その上にサバをのせて
 2をその横に流し、4のレモン汁とオリーブ油をサバの上にかける。

02/12 鍋焼きおじや・うどん

中村一子のどにちはお気軽ヤミ~

160212_reci
★材料 1人分

ご飯
100g
めんつゆ(ストレート)
100cc
シイタケ
2個
めんつゆ(ストレート)
200cc
うどん
1玉
ネギ
1/4本(10cm)
ホウレンソウ(茹でたもの)
1株
天かす
適量
1個
かまぼこ
2cm
1.土鍋にご飯・めんつゆを入れ5分程煮る。
 (ご飯がめんつゆをすってしまう位)
2.別の鍋にシイタケ・めんつゆを入れ、火が通ったら
 うどん5cm長さ、タテ4等分にしたネギを入れ、1~2分煮る。
3.1の土鍋にうどん・シイタケ・ネギ・ホウレンソウ(4cm長さに)
 天かすを入れ、静かに2の汁をそそぎ、卵を入れ、
 ふたをして卵の好みの固さまで煮る。
 最後にかまぼこをのせる。

02/11 豆腐のチョコタルト

大口知子のおっ!ススメ簡単レシピ

豆腐のチョコタルト
★材料 8人分

絹ごし豆腐
150g
板チョコ
3枚
ビスケット
100g
無塩バター
50g
ココアパウダー
適量
ミント
適量
1.豆腐は水切りしておく。
2.ビスケットを砕き、レンジで溶かしたバターを加えて混ぜる。
3.型にラップを敷き、2を敷き詰めて押さえつける。
 側面にも同様に押さえつける。15分ほど冷蔵庫で冷やす。
4.板チョコを湯せんで溶かし、1の豆腐とともに滑らかになるまで良く混ぜる。
5.3の冷やしておいた型に4を流し込み、冷蔵庫で1時間固まるまで冷やす。
 完全に固まったら切り分けてミントを飾る。

02/10 レンコンと豚肉のコチュジャン炒め

草間順子のホッとする味!母の味

160210_reci
★材料 2人分

豚焼き肉用
180g
塩・コショウ
少々
レンコン
200g
サラダ油
大さじ1/2
大さじ1
砂糖
小さじ2
コチュジャン
大さじ1
しょう油
小さじ2
スナップエンドウ
5サヤ
白ごま
適量
1.レンコンは皮をむき半月切りし酢水につけ、ザルへ。
2.フライパンにサラダ油を熱し、豚肉を焼く。
3.1を加え炒め、酒を加え、酒がなくなるまで炒める。
4.砂糖、コチュジャン、しょう油を加え炒め、味を付ける。
5.スナップエンドウを加えさっと混ぜて盛り付け、白ごまを振る。