1.鶏手羽もとは切り込みを入れて下味をつける。
2.フライパンにサラダ油を熱し、1をこんがりと焼く。
焦げ目が全体に付いたら酒を加え、弱火にして中まで火を通す。
3.みりん・めんつゆを合わせて2に加えて、テリがついたら
ゆずコショウを加える。
4.ブロッコリーはチキンスープにサラダ油を加えた中で茹でて
ザルに上げる。塩をふっておく。
5.3と5を盛り合わせる。
1.卵に小麦を混ぜ合わせる。
2.大エビを1に入れ、180℃の油で揚げる。
3.塩・うま味調味料・砂糖・ガーリックパウダーを合わせる。
4.鍋に無塩バターを入れ、コーンフレーク・パクチーの茎の部分を入れ炒め、
そこに2を入れ、パクチーの葉の部分を入れ3で味を付ける。
5.皿に盛り付ける。
1.サンマは中骨を抜き、3等分に切り、塩・コショウをふり、日本酒をからめて5分程おき、
片栗粉を全体につける。
2.キュリはすりこぎで軽く叩き、手で大きめの一口大にちぎっておく。
パプリカ・トマト・タマネギは2cm角くらいの一口大に、それぞれ切っておく。
3.ボールに、すし酢、薄口しょう油、コショウを入れ、タマネギをつけておく。
4.フライパンに揚げ油3～5ミリ厚さにあんるように入れ、180℃でパプリカを30～40秒揚げ、
片栗粉をまぶす。
サンマをカラリと約5分、少し焼き色がつくまで揚げ焼きする。
5.3のボールにトマト・パプリカ・キュウリを入れ、約5～10分おく。
6.お皿に5を盛り、サンマをのせて甘酢汁をかけて頂く。
1.フライパンにサラダ油大さじ1を熱して、溶いた卵を流し入れてかき混ぜ、
半熟のうちに取り出す。
2.サラダ油小さじ2を足し、みじん切りにしたニンニクを入れて炒める。
香りがしてきたら一口大に切った厚揚げを入れ、水を加えたらフタをして
蒸し焼きにする。
3.ボウルにトマトケチャップ、酒、トウバンジャン、砂糖、鶏ガラスープの素を入れて
よく混ぜる。
4.2に食べやすい長さに切ったニラを加えて、全体を混ぜて炒め、1の卵を戻す。
5.3を加え、つぶさないように全体を大きく混ぜる。
1.カボチャは種を除き6つ切りし、耐熱ガラスに入れ、水を振り入れ、
ラップをして600w4分加熱する。→竹串で柔らかさを確かめる。
水気をきり、塩コショウをして粗くつぶす。→冷ます。
2.タマネギときゅうりは薄切りし、塩をふり、しんなりしてきたら
洗って水気を絞る。
3.ハムは7mm位の短冊切り。
4.1にマヨネーズを加え混ぜる。
2と3を混ぜてレタスの上に盛り付ける。
上に細切りチーズをのせる。
1.白身魚は霜降りをして氷水におとして、器に3cm角に切った昆布を敷き、
のせる。
2.カブはおろして水分を切っておく、汁は餡に使う。
水気を切ったカブに片栗粉を入れ、シメジ、エノキタケを合わせ
先の白身魚の上にのせ、6分ほど蒸す。
3.だし汁、塩、みりん、カブの汁を沸かし、水溶き片栗粉で餡にする。
蒸し上がったカブ蒸しにかけ、天盛りにワサビをのせ完成。
1.ナスは縦半分に切り、水にさらす。ウインナー・エリンギ・ミニトマト・ゆで卵も
それぞれ半分に切る。
2.フライパンに少し多めのオリーブ油を加え熱し、ナスの水分を拭き取って断面を
下にしフライパンに乗せる。
3.2のナスにきれいな焼き色が付いたら返して余分な油をふき取り、ウインナー・
エリンギを加えてゆっくり火が入るまで焼く。
4.黒炒りゴマ・粒マスタード・ハチミツ・みそ・コショウをボールに入れて混ぜ合わせる。
5.盛り皿に3のナスを置き、4の黒ゴマソースを上にかけ、1切れずつの
ウインナー・エリンギ・ミニトマト・ゆで卵をのせ、ヤングリーフを飾る。
