1.フライパンにサラダ油を熱して、鱈を入れて焼き色をつけ、
　メークインも加えて、しんなりするまで炒める。
2.1にあさりを加え、上にレモンをのせる。
　白ワイン、かつおだし、ハーブを入れ、蓋をして弱火で煮込む。
3.スープを回しかけながら、塩で味を調えて、
　仕上げにオリーブ油をかけて器に盛り付ける。

1.生イカは腸わたと軟骨を除き、洗ってから内外に塩をする。
　しばらくしてから水分を拭き、片栗粉を内側に付ける。
2.木綿豆腐はクッキングペーパーに包み、
　電子レンジで加熱（1分30秒）し、塩・砂糖・めんつゆと卵と片栗粉を加え、
　混ぜる。→すり鉢などで細かくする。
3.人参・生椎茸・さやえんどうをレンジで1分加熱する。
4.2へ3を加え、イカに詰める。
5.冷まして切り分ける。

1.鶏肉は二つに切り、皮目を軽く包丁の先でつつく。
　玉ねぎは縦薄切り、にんにくはみじん切り、赤唐辛子は小口切りにする。
　Aの調味料と玉ねぎ、にんにく、赤唐辛子を混ぜ合わせてマリネ液を作り、
　鶏肉を30分以上漬けておく。
2.耐熱の容器に鶏肉の皮目を上にして並べ、マリネ液をかける。
　このとき玉ねぎ、にんにく、赤唐辛子は焦げやすいので、
　肉の上に乗せないように。
　200度のオーブンで約20分焼く。
3.焼きあがったら、肉を皿に盛り、残りの汁をアミでこして鍋に入れ、
　ワインを大さじ1加えて火にかけ、沸騰したら片栗粉の水溶きを加えて
　とろみをつけ、鶏肉にかける。

1.豚肉に下味をつける。
　豆腐は大きめに切る。
　搾菜は食べ良く切る。
2.鍋にスープを沸騰させ、片栗粉を振った豚肉・搾菜を入れ
　アクを取り、2分間煮て調味料を加え、豆腐を加え味をみる。
3.ごま油を加え、火を止め、盛り付け、葱を散らす。
　※寒いときは、水溶き片栗粉でとろみをつける。

1.鯛は塩と酒を振りかけ、15分位おく。
　鰻は適当な大きさにカットする。
2.かぶをおろし、ザルに上げて水気を取る。
3.卵白に塩を加えてメレンゲとし、かぶを入れ、混ぜる。
4.器に鯛と鰻を重ねて入れ、3をかけ、
　火が通るまで蒸す。（約5分位）
5.八方だしを作り、水溶き片栗粉で留める。
6.蒸し上がった「かぶら蒸し」に八方あんをかけ、
　天盛りにワサビ、にんじん、三つ葉を添える。

1.鶏もも肉は6つに切り、塩・こしょうを両面にし、薄力粉をつける。
2.フライパンを熱し、オリーブ油を敷いて、1のもも肉を
　皮面から焼く。途中、長芋も加えて鶏肉に火を入れる。
3.鶏肉を焼いている間に、手鍋にマンゴジュースと粒マスタードを入れて
　火にかけ、少し煮詰める。
4.2の鶏肉に火が入ったら、無塩バターを加えて溶かし、
　軽く塩・こしょうをする。
5.長芋を皿に盛り、その上にもも肉をのせ、バターをかけ、
　3のマンゴジュースをかける。

1.ボールに、粉・ベーキングパウダー・砂糖・水を入れ、
　こねてなめらかにし、ラップをして10分置く。
2.干し椎茸・ネギ・生姜はみじん切りにし、豚肉・調味料と混ぜ、
　5等分し、丸めて片栗粉をまぶしておく。
3.少し粉を振り、生地を5等分し、麺棒で10cmぐらいに伸ばし、
　ヒダの合わせ目をつまんでひねり、しっかり留め、
　オーブンペーパーを5cmに切った上にのせる。
4.沸騰した蒸器に入れ、15分やや強火で蒸す。

1.魚に塩、こしょうをして10分ほどおく。
　豆腐は2等分にして塩、こしょうをする。
2.長ねぎ、ピーマンは4センチ長さの細切り、三つ葉は4センチ長さに切る。
　全部を混ぜ合わせておく。
3.皿に豆腐を並べその上に魚をのせ、約10分蒸す。
　火を止める寸前に2の野菜を上にのせ、少ししんなりするまで蒸して
　火を止める。
4.かけ汁の調味料と生姜を混ぜ合わせておく。
　器に3を盛り、ごま油を高温に熱してかけ、かけ汁をかけて頂く。

1.チーズは7mm厚さに切り、4等分する。
2.ワンタンの皮の周りにのり(小麦粉+水)を付け、1を包み揚げる。
　→バットへ→皿へ
3.小フライパンか小鍋にサラダ油を熱しネギを炒め
　ガラスープ･オイスターソースを加え、水溶き片栗粉でトロミをつけ
　ごま油を加える。
4.2に3の熱々をかける。

1.白飯に油を少量入れて混ぜる。
2.鍋に油を入れ、卵を入れ炒める。
3.2に1を入れて炒める。
4.ご飯がパラパラしてきたら、鮭フレーク、万能葱、塩、胡椒を入れ炒める。
5.鍋のまわりから醤油を入れ、最後にレタスを入れ仕上げる。

1.キャベツとハムはそれぞれ少し幅の広い千切りにする。
2.弱火で熱したフライパンにハムを入れて少し炒める。
　ここにバルサミコ酢を加えて水分が無くなるまで炒める。
3.鍋に水600ccを沸かし、めんつゆ、キャベツ、2のハムを入れて
　キャベツが柔らかくなるまで煮込み、塩で調味する。
4.そうめんは好みの硬さに茹で、水流でさっと洗って水気をきる。
5.4をフォークなどで一人分ずつ巻き、器に盛り3をかけて
　オニオンチップをのせて黒こしょうをふる。

1.もやしは洗って水気を切る。豚肉は2cmぐらいに切っておく。
2.Aの調味料を混ぜておく。
3.フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、めんを入れ両面をこんがりと焼く。
4.ごま油大さじ1を熱し豚肉を炒め色が変わったらもやしを入れ、さっと
　炒めAを入れ沸騰したら水溶き片栗粉でとろみをつけ塩・こしょうで味
　を整え、仕上げにごま油大さじ1/2で香りを出す。
5.お皿にめんをおき4をかけ頂く。
　酢からしをかけてもおいしいです。

1.豆腐は粗く崩し、ラップをしてレンジ強にかけて火を通す。
　（又は熱湯でさっと茹でても良い）
　布巾に包み、元の重さの80％ぐらい（240g）にしぼる。
2.人参は3センチ長さのせん切り、椎茸、さやえんどうは細切りにする。
3.鍋に油を熱し、人参、椎茸、さやえんどうの順に炒め、
　1の豆腐を加えて炒め合せ、だしと～A～内の調味料を加えて
　混ぜながら煮る。
　人参が柔らかくなったら火から下ろし、卵を溶きほぐして加え、
　混ぜ合わせる。
4.フライパンに油を薄く引き、3を流し入れ、
　両面薄い焼き目がつく位に焼き、食べやすい大きさに切る。

1.小カブは皮をむき、極薄切りにして塩をふり
　しんなりしたら、しっかりもんで水洗いし布巾で絞る。
2.柚子皮は千切りにして砂糖を混ぜておく。
3.漬け汁を合わせ1と2を漬け込む（1時間）

1.カレイには薄く塩をして30分ほど置いておきます。
　（余分な水分やクセが抜けます）
2.1に片栗粉を薄くまぶして160度の油で火が通るまで揚げます。
3.鍋に出汁、醤油、味醂を沸かして、揚げたカレイを入れます。
4.再沸騰したら、大根おろしを入れ煮立てます。
5.大根おろしが温まったら完成です。

1.豚ロースは食べやすい大きさに切る。
2.椎茸は石突きを取って4つに切る。
　トマトは湯剥きして種を取り角切り。
　ニンニクは薄切りにする。
3.鍋にオリーブ油を熱し、椎茸、ニンニクを加え、
　香りが出たらロース肉を加えて炒め、少し色付いたらみりんを加え
　アルコール分を飛ばし、トマトの角切りを加えて煮込む。
4.ボールに卵をほぐし、チーズとパセリを加えて混ぜ合わせる。
5.3の煮汁が少し煮詰まったら、塩・こしょうで味を調え、
　4を回しかけ、半熟の状態でご飯に乗せる。

1.カキは洗って水気をとり、軽く酒をふっておき
　できればさっと湯通しして水気を切る。
2.長葱は斜め切り、椎茸は薄切りにする。
3.フライパンに植物油を熱し、長葱と椎茸を加え一混ぜしたら火をやや弱め、
　1のカキを加えて、それぞれ軽く焦げ目がつく程度に炒め焼く。
4.火を弱め、溶き混ぜておいたAを加え、一混ぜしたら、
　全体を均一に平らに広げる。あまり大きく広げすぎないこと。
5.すりおろした長芋を広げるように回し入れ、蓋をして、
　長芋が好みの固さになる（3～5分）直前に刻んだ三つ葉を散らし、
　もう一度蓋をして数十秒蒸らして出来上がり。
　好みで七味唐辛子などをかける。

1.牛肉は食べやすく切る、生姜はおろす。
　Aの調味料とおろし生姜をまぜ合わせ、牛肉にもみ込む。
2.長芋は5ミリ厚さの半月切りにする。
　にらは4センチ長さに切る。
3.フライパンにもやしを広げて入れ、にらを散らし、塩、こしょうをふる。
　その上に長芋を広げてのせ、かるく塩をふり1の肉を全体にのせ、
　酒と水をふりフタをして中火にかけ、肉の色が変わるまで蒸し焼きにする。
4.肉の色が変わったら、フタをとり強火で全体を

1.長芋は皮をむき、1cm巾の半月切りにする。
　耐熱容器に入れ、塩を振り、水とバターを加え、
　二重ラップで覆い、竹串で穴をあけ、電子レンジで4分、
　混ぜて3分加熱する。
2.フライパンにバターを溶かし、ボイルホタテ貝を焼き、
　1を加え、醤油を加え炒め、味をからめる。
3.器に盛り付け、細ネギの小口切りを散らす。