1.最初に玉ねぎ･パプリカ･きのこはカットしておきます。
2.鶏胸肉は5mm位のそぎ切りにしてあるものに軽く塩･こしょうして
　180度の油で揚げます。
3.鶏肉を揚げている間に出汁･醤油･みりん･酢･砂糖を鍋に合わせて
　火にかけます。
4.鶏肉はカラリと揚げ油を切ったら、沸いたつゆに漬け込みます。
5.1の野菜も一緒に漬け込みます。(1日くらい置くと味がなじむ)
6.器に盛り付けて完成です。

1.豚肉は両面に塩･こしょうをしてフライパンで焼く。
2.ソースを作る。
　鍋にオリーブ油と玉ねぎのみじん切りを入れて少し炒める。
　塩昆布と白ワインを加えて、白ワインが半量くらいになるまで
　煮詰めて、ビーフコンソメ、フレンチマスタードを加えて少し煮る。
　最後に塩･こしょうで味を整える。
3.盛り付け。
　盛り皿の中央に焼き上った肉を置き、ソースをその上からかけ、
　肉の上にヤングリーフとフライドポテトをのせる。

1.大正えびは塩水で洗い、尾を残してからをむき、尾の先を切り、
　指で押して水をだす。背わたを抜いて、腹側に2～3ヶ所、
　まっすぐ切れ目を入れておく。
2.1の水気をよくふいて、Aを合わせた中に入れ
　もみこむようにして味をしみこませ、20分程おく。
3.2の水気を軽くふいて、しゅうまいの皮で包み、巻き終わりに
　小麦粉ののりをつける。
4.揚油を熱し3を揚げる。

1.豚肉は一口大の削ぎ切りにして、塩、こしょう、酒をふりかけ
　下味をする。片栗粉を薄くまぶす。
2.アスパラは根の固い部分の皮をむき、3～4cm長さの斜め切りにする。
　Aのスープと調味料を合わせておく。
3.鍋に油を中火弱に熱し、生姜、鶏肉を炒め徐々に火を強めてアスパラを
　加え、ひと炒めして2の合わせ調味料を加えて火が通るまで、
　手早くまぜ合わせて炒める。

1.Aを、一煮立ちさせる。(電子レンジ 1分間)
2.材料は、食べ良く切る。
3.鍋に湯を沸かし、塩と酢と油少々を入れた中で、2をさっと下茹でし、
　ザルに上げる。
4.フライパンに油を熱し、豚肉を炒め、野菜を加え炒め、塩･コショーし
　1を加え、和えるように炒める。
　グリーンアスパラガスを添える。

1.牛肉はにんにくとコニャックでマリネする。常温だと1時間、冷蔵庫だと
　4時間が目安。
2.ゴルゴンゾーラはバターと一緒にフォークで粗くくずす。
3.肉の水分(マリネ液)をよく切り、軽く塩、胡椒をする。マリネ液はとっておく。
4.フライパンをよく熱して好みの焼き方で肉を焼き、器に取り出す。
　フライパンにマリネ液を入れ、フライパンについた旨み成分をこそげ、
　火を止めてくずしたバターとゴルゴンゾーラを加える。
　ゴルゴンゾーラの形が残っているうちに肉にかける。

1.切り干大根は水でよく洗い、鍋にたっぷりの湯を沸かしてゆでて、
　水気をしっかり絞り、食べやすい大きさに切る。
2.鶏手羽元に塩、こしょうをしっかり(少し強めに)し、オリーブ油を
　入れて、熱したフライパンできれいな焼き色をつける。
3.鍋にオリーブ油を入れて、玉ねぎ、人参、ニンニクを炒め、
　切り干大根も加えて少し炒める。
4.3の鍋に2の手羽元を並べて、白ワイン、チキンコンソメ、
　塩、こしょうを加えて、10分程煮込む。仕上げにもう一度味をみて薄ければ
　塩、こしょうで味を整える。

1.米は研いでザルにあけ、水気を切っておく。
2.油揚げは縦半分に切り、細切りにし、Aの調味料とサッと煮る。
3.Bの調味料･汁を切った油揚げを入れ、炊く。
4.油揚げを煮た汁に3cm長さ、2～4割に切ったフキを
　炊き上がるまでつけておく。
5.炊き上がったご飯に汁を切ったフキをまぜる。

1.豚肉は一口大に切り、塩、こしょうをする。
　ベーコンは1.5cm幅に切る。
2.キャベツは4～5cm角に切る。芯は薄切りにする。玉ねぎは縦薄切り、
　トマトは1.5cm角に切る。にんにくは薄切りにする。
3.鍋に油とにんにくを入れて炒め、玉ねぎ、ベーコン、豚肉の順に加えて炒める。
4.3の上にキャベツを重ね入れて白ワイン、スープを注ぎ、フタをして
　煮る。沸騰したら中火にして8～10分、キャベツがやわらかくなるまで煮る。
　この時、途中でトマトを加え上、下を返して、ざっと混ぜる。
　キャベツが柔らかくなったら、塩、こしょうで調味する。

1.鶏肉は小さめの一口大に切り、酒･醤油で下味をつける。
2.茄子は斜め薄切りにし、サラダ油大1で焼き炒める。
　赤パプリカは一口大に切る。
　アスパラガスは茹でて、5cmに切る。
3.1に卵を混ぜ、片栗粉を混ぜ、フライパンにサラダ油大2を
　熱した中へ入れて焼き炒める。
　パプリカを加え炒め、茄子･アスパラガスも加え、
　酒、めんつゆを加え汁気がなくなるまで炒め、
　黒酢を回し入れ、ごま油を振りいれ、盛り付ける。

1.生麺を160度(中温)ぐらいで揚げる。
2.鍋に適量の油を入れ、豚バラスライス、シーフードMIX、白菜、人参、
　青梗菜、椎茸を入れる。
3.2に鶏ガラスープ、醤油、砂糖、胡椒を入れ、スープが沸いたら
　水溶き片栗粉をいれとろみをつけ、胡麻油を入れる。
4.1を皿に盛り3を掛ける。

1.パプリカ、ズッキーニ、エリンギは食べやすい大きさに切る。
2.しょうゆにタイムの枝を漬け込み、1時間半ほど置く。
3.2のしょうゆタイムと、レモンの輪切り、ゆずこしょう、
　エキストラバージンオリーブ油をボールに入れて混ぜ合わせる。
4.フライパンにオリーブ油をしき、マグロと野菜を両面にきれいな焼き色が
　つくように焼き上げ、焼き立てを3のしょうゆタイムに漬ける。
　これを盛り皿に盛る。

1.アスパラは下1cmを切り、5cmほど皮をむく。
2.うす切り肉を手で伸ばし、4等分したチーズを2枚
　アスパラに豚肉を巻くときに一緒に巻き込んでいく。
3.塩･こしょうをして、小麦粉、とき卵、パン粉の順に衣をつける。
4.フライパンに多めの油を入れ、スライスしたにんにく、3を入れ、
　転がしながらややきつね色になるまで火を通し、
　アツアツを頂く。

1.わらびは2～3cm長さに切る。たらの芽は茹でてわらび同様に切る。
2.わらびとたらの芽の水気をよくふき取り、ボールに入れて
　塩昆布を加え混ぜ合わせる。小麦粉と水をあわせてのりを作る。
3.春巻きの皮に2の1/4量ずつを包んで、180℃の揚げ油で色よく揚げる。

1.こんにゃくは下ごしらえをして、切り込みをいれ、一口大に切る。
　蕗は茹でて皮をむき、4cmに切る。
　竹輪は斜め1cmに切る。
　厚揚げは一口大に切る。
2.鍋に水と調味料を入れて、こんにゃくと蕗と削り節の半分を
　入れて2分煮る。
　竹輪と厚揚げを加え一煮立ちさせ、
　残りの削り節を加え一煮立ちさせて盛り付ける。
3.サヤエンドウを加え、木の芽を散らす。

1.ボールに卵を2個割り、豆腐とだし汁を入れ混ぜる。
2.フライパンにごま油をひき、玉子焼きを焼く。
3.焼き上がったら熱いうちに巻きすで巻き、丸くする。
4.適当な大きさにカットし、できあがり。

1.さんまは頭を取って6個になるように筒切りにする。
　(内臓が入っている時でも筒切りにしてから内臓を取る)
2.さんまに塩･こしょうをしてフライパンで焼く。焼き上がる前に
　ウインナーも加えて一緒にソテーする。
3.さんまを焼いている間にソースを作る。
　味噌、はつみつ、水をボールに入れてよく混ぜ合わせて
　一度沸騰させ、塩･こしょうで味をする。
4.ミントの葉をみじん切りにしてオリーブ油と混ぜ合わせる。
5.盛り付け。
　盛り皿にさんまを立てるように置き、その上にウインナーをのせ、
　みそソースをかけ、ミントオイルをかける。

1.ツナは缶から出して、油と魚の身に分けてほぐしておく。
　ひじきはたっぷりの水に約30分浸してもどす。
　長ひじきの場合は食べやすく切っておく。
2.人参は4cm長さの輪切り、アスパラは斜め5mm巾に切る。
3.鍋に油を熱し、人参を少し炒め、アスパラを加えて炒め、五分通り火が
　通ったらひじきとツナの油を加えて炒め、野菜に火が通ったら
　ツナの身を加えてまぜ、砂糖、酒、醤油で調味して
　最後に白ごまを加えてまぜる。

1.桜えびをフライパンで空煎りする。
　くるみは粗切りに、味付けのりは小さくちぎっておく。
2.テフロンのフライパンを火にかけて温める(油はひかない!)。
3.2にパルメザンチーズ約20gをふり入れる。
　表面がグツグツとしてきたら七味唐辛子を少々ふり
　1の桜えび、くるみ、味付けのりをのせる。
　(この時、チーズにくっつけるように少し押し付けるとよい)
　その上に残りのチーズをえびの上にかける。
4.下面に焼き色がついたらひっくり返して軽く焼き、取り出して冷ます。