1.うす揚げは長さを半分にして5ミリ巾に切る。
　セロリは茎と葉に分け、茎はスジをとり5センチ長さの棒状に切る。
　葉はざく切りにする。人参は5センチ長さの細切りにする。
2.鍋にごま油を熱し、人参、セロリ、うす揚げ、セロリの葉、の順に炒め
　醤油、砂糖、酒、みりん、を加え強火で汁気がなくなるまで炒りつける。

1.鶏もも肉は5mm厚さ位の薄切りにし、醤油をかけて下味をつける。
2.ぶなしめじは石付きを取り、ほぐしておく。
　パプリカは細切りにする。
　長葱は斜め薄切りにする。
3.フライパンにサラダ油を熱し1を醤油ごと入れて炒め焦がす。
　2を加え炒め、酒とXO醤と黒コショウを加え炒める。
4.盛り付けて黒コショウをふる。

1.イナリの皮のはじを切る。表の方を下にして広げる。
　イナリの皮の上に大葉をのせて、ポテトサラダをのせて、ピザ用チーズを
　のせて包む。
2.同じように、イナリの皮の上に、焼きのりをのせて、ポテトサラダをのせて、
　ピザ用チーズをのせて包む。
　＜ポイント＞イナリの皮を包んで、つまようじで、はがれないように止める。
3.小麦粉を回りに付けて、天ぷら粉に入れて、170℃～180℃の油の中に
　入れる。
4.色が付いて、1分くらいで油から上げる。
　出来たら、お皿に盛りつけをして、がりを付けて完成です。

1.Aの材料をボールに入れて混ぜ合わせる。
2.Bの材料（ピリ辛タルタルソース）もボールに入れて、
　良く混ぜ合わせて、塩・こしょうで味を調える。
3.イカリングに溶きほぐした卵をつけ、1をまわりに付けて、
　160度～170度の油で揚げる。
4.半分に切ったパンにタルタルソースをしき、
　その上にイカリングのフライをのせて、もう一度タルタルソースをかけて
　半分のパンをかぶせる。

1.切り出し大根は湯につけてかために戻し、固くしぼって食べやすい
　長さに切る。
2.中華鍋を熱し油を入れ、さとうを入れてとかし、さとうがキャラメル色に
　なったら、戻した切り干し大根を入れて炒めAを加えて炒め上げる。
3.器に2をもりつけ、花椒粉とごまをふって供す。

1.魚に塩、酒をふっておく。
　ふきのとうは細かく切って水に放し、アクをとる。
2.ふきみそを作る。
　耐熱容器に味噌、砂糖、酒を合わせて混ぜ、ラップをして
　レンジに約30秒かけてまぜ、卵黄とふきのとうの水気をふいて加え
　混ぜ合わせる。
3.1の魚をグリルで8分どおり焼いて火を通し、2のふきみそをのせて
　きれいな焼き色がつくまで更に焼く。

1.アスパラガスは茹でて、4cmに切る。
　豆腐は6等分に切る。
　かに風味かまぼこは半分に切る。
2.フライパンにオリーブオイルを熱し、玉葱（薄切り）をさっと炒め、
　塩・コショウをして、コンソメスープを加え、煮立たせる。
3.生クリームを加え、1を加え、煮立たせ、溶けるチーズを加え、
　トロミの様子を見て、水溶き片栗粉で調節する。
4.盛り付ける。

1.ごぼうをささがきにして、水につけてアクを出す。
2.むきアサリを酒と水で茹でて、ザルに取り、茹で汁はボールに取っておく。
3.といだお米に昆布、茹で汁と足りない分は水で補い、
　Aとゴボウを入れ炊飯する。
4.炊き上がったらアサリ、ゴマを入れ混ぜ合わせ、器に盛る。
5.付け合わせをのせて出来上がり。

1.豚肉は一口大に切る。
　キャベツは葉と芯に分け、葉は5～6センチ角に切る。
　芯は縦、薄切りにする。
　生椎茸は2～3つの削ぎ切りにする。
2.鍋に水とAの調味料を入れて火にかけ、沸騰したら豚肉を入れ
　煮立ったらアクを除く。
3.2にキャベツと椎茸を加えフタをして、中火で上、下を返しながら
　全体に味がしみるまで6～7分蒸し煮にする。

1.耐熱容器にバターを塗ってご飯を入れておく。
2.フライパンに短冊切りしたベーコンを炒めバター(大さじ1/2)を加え
　新玉葱(薄切り)をさっと炒める。
　ミートソース(市販)を加え煮立てる。
　1に乗せる。
3.茹でてあるブロッコリーをのせる。
4.半熟のスクランブルエッグを作り乗せる。
5.溶けるチーズを乗せ、バター(大さじ1/2)も乗せてオーブンで焼く。
　（230度 10分）
　あればパセリのみじん切りを振り掛ける。

1.豚肉に塩・こしょうを振り、片栗粉をまぶす。
2.フライパンに油を熱し、豚肉を焼く。
3.焼き色がついてきたら、玉ねぎ・シメジ・マイタケを加えて炒める。
4.全体に炒めたら、麺つゆ・みりん・おろし生姜を加え、炒める。
5.最後に火を止めて、マヨネーズを入れて全体にからめる。
6.器に盛り付けて、お好みでサラダ野菜等を添えて完成。

1.水と固形ブイヨンを鍋に入れて、一度沸騰させてブイヨンを作る。
2.小松菜は水洗いして、4～5センチに切る。
　ウインナーは1センチの輪切りにする。
3.フライパンにオリーブ油適量を熱し、
　水気を切った小松菜を入れてさっと炒め、ミキサーに入れて、
　1のブイヨン50ccを加えて青汁を作る。
4.残りのブイヨンでウインナーを1～2分煮て、
　冷ご飯と3の青汁（漉し器で漉して）を加え、
　塩・こしょうで味を調えて器に盛り、生ハムをのせて黒ゴマをふる。

1.ウドは皮をむき、一部飾り用に繊切りにし、残りはパスタに合わせた
　薄切りにして酢水に放つ。
2.きのこ（しめじ・椎茸等）はウドに合わせて食べやすくほぐす（または切る）。
3.長ネギはパスタに合わせた薄い斜め切りにする。
4.豚肉はウドに合わせた細切りにする。
5.ウドの仕上がりに合わせてパスタを茹で始める（1％の塩水）。
6.フライパンで油を温め、長ネギは軽い焦げ目っをつけるつもりで炒め、
　更に、豚肉、きのこ、ウドも加え炒める。
7.ウドの色が変わり始めたらaを加え、煮汁を1/3程に煮詰め、茹で上がった
　パスタをからめる。
8.パスタを盛りつけ、繊切りにしたウドを飾り、茹でた菜の花を添えて出来
　上がり。
　お好みで辛子をつけて召し上がってください。

1.薄焼き卵を作る。
　卵をときほぐし、砂糖、塩、水溶き片栗粉をまぜ合わせて、
　ふきん又はアミでこす。フライパンに油をなじませ、
　卵液を流し入れて薄焼き卵を作る。
2.味つけいなりの、短い両端を切り開いて、
　長方形に切った卵焼きの上に重ね、ごはんをのせて巻く。
　のりも同様に、スダレにのりをおき、切り開いたいなりをおき、ごはんを
　のせて巻く。
　それぞれを好みの大きさに切る。

ふくさずし、はまぐりずし、いなりずし、細巻きずし

1.白玉粉に水を少々加え、良く溶かし残りの水を加える。
　小麦粉と砂糖と塩を加え良く混ぜる。
　（小麦粉と砂糖はふるっておく）
　フライパン(ホットプレート)で弱火で焼く。
　（大さじ1強ずつで4枚）
2.バナナは4等分に切り、バターで炒め砂糖を加えからめる。
3.1で練りこし飴と2を包み、更に桜の葉で包む。

※桜の葉は洗って水気を取っておく。

1.にんじんは、チーズおろし（またはスライサー）の目の粗いところを
　使ってすりおろす。
2.湯をわかしてスパゲティーをゆでる。
3.にんにくは縦半分に切って芯を除く。フライパンにオリーブ油大さじ2と
　にんにくを入れて香りが立ったら取り出し、いったん火を止める。
4.桜えびを入れ、中火でサッといためて、茹で上げたスパゲッティーと
　ゆで汁大さじ1～2を加えてサッとからめて火をとめる。
5.にんじん、エキストラバージンオリーブ油を加え、よく混ぜる。