1.オリーブ油・ニンニクのみじん切りを炒め、香りが出たら、
　アサリ・日本酒を入れ、フタをしてアサリの口が開くのを待つ。
2.熱湯にうどんを通し、ザルにあげる。
3.アサリが開いたら、塩こうじ・うどんを混ぜ、塩・コショウで味を調える。
4.皿に盛り、細ネギときざみ海苔をたっぷり盛る。

1.お米はやや少なめの水加減にして昆布を入れ、30分以上浸水する。
　炊く寸前に酒を加えて普通に炊く。
2.牛肉は細く切る。椎茸は細切りにする。
　しらたきは熱湯にくぐらせ、2～3センチ長さに切る。
　生姜はみじん切りにする。
　三つ葉は2センチ長さに切る。
3.鍋にしらたき、椎茸、生姜、～A～内の調味料を入れて火にかけ、
　牛肉をほぐしながら加え、炒りつけるようにして、
　やや強火で汁気がなくなるまで煮る。
4.炊き上がったご飯の昆布を除き、3と三つ葉を加え、
　さっくりと混ぜてしばらく蒸らす。

1.鶏手羽元はしょう油につけておく。
2.ゆでたけのこは食べよく切る、生シイタケは4等分に切る。
3.フライパンにサラダ油を熱し、1をこんがりと焼き目をつける。
　砂糖を加えよく炒め、しょう油を加え炒め、水とショウガを加え
　2を加え、落し蓋ときせ蓋をしてみる(手羽肉に火が通るまで)
　みりん、ごま油をまわしかけ、盛り付ける。
　白髪ネギを添える。

1.薄力粉・バージンオリーブ油・塩・冷水
　オレンジ・レモンの皮(みじん切り)を混ぜ合わせる。
2.春野菜はそれぞれの大きさに準備しておく。
3.2の春野菜を薄力粉、1の順に潜らせ、
　180度の油で揚げる。
4.3の天ぷらをお皿に盛りつけ、別皿にオリーブ油、
　塩ひとつまみを添えて提供する。

1.新じゃがいもは皮のまま良く洗い、1/4に切る。
　菜の花の太い根元は2～3cmほど切り込みを入れる。
2.フライパンにサラダ油を熱して、
　新じゃがいもをきつね色になるまで焼く。
3.鍋に2の新じゃがいも、あさり、菜の花と和風だし汁、
　酒、しょうゆ、みりん、無塩バターを入れて
　ふたをして10～15分ほど煮る。
4.仕上げに酢を加える。

1.ハムは1センチ幅に。アボカドは小さ目に分けて。
　タマネギはみじん切りにする。
2.ボウルに卵をほぐし、牛乳、ホットケーキミックス、
　1とピザ用チーズ、マヨネーズ、塩、こしょうを混ぜ合わせる。
3.フライパンに油をしき、1/2量の2を入れ弱火でゆっくり3分焼く。
　細かい穴が出てきたら返して3～4分焼く。
　熱々をいただく！

1.豆腐は横半分に切り、さらに厚さを3等分にする。
　布巾、またはペーパータオルに包み、
　まな板にはさんでしっかり水気を切る。
2.まな板に豚肉を2枚広げ、端を少し重ねておく。
　肉の中央に青じそを1枚置き、小麦粉を薄く振る。
　青じその上に豆腐を1枚のせ、ふきみそをたっぷりと塗り、
　もう1枚の豆腐をのせ、さらに青じそを重ねておき、
　豚肉できっちり包む。
3.小麦粉を水で溶き、2の肉にまんべんなくつけ、
　パン粉をしっかりとつけて、中温の油で色よく揚げ、
　二つに切って器に盛る。

1.魚はうろこをこそげ取り、水洗いして飾り包丁を入れる。
2.だし汁に酒、みりん、しょうゆ、砂糖を入れて煮立たせ
　昆布と1とショウガを加えて煮る。
　（大きさにより異なるが7～10分）
3.盛り付け。ショウガ・（昆布）・青味を添える。

1.菜の花は小口切り、タマネギはみじん切りにしてあらかじめ
　菜の花はボイル、タマネギは油で炒め、冷ましておく。
2.ジャガイモはゆでて皮をむいておき、ボウルの中でつぶす。
3.2へ1と水分をきったツナと小角に切ったチーズを入れ
　ナツメグを振りいれる。
4.3を混ぜ合わせたら好みの形に成形する。
5.4にバッター液、パン粉の順でつける。
6.180℃の油で5を揚げる。
7.色づきカラリとなったら油を切って器に盛りつけ完成。

1.ニンジン、ジャガイモ、タマネギは皮をむいて1センチ角に切る。
　三つ葉は茎の部分は細かく刻み、葉はそのまま残しておく。
2.鶏もも肉は食べやすい大きさに切り、両面に塩・こしょうをふり
　オリーブ油をしいたフライパンで皮の方から焼いていく。
　両面とも少し焼き色を付ける。皿に取り出す。
3.2のフライパンでニンジン、ジャガイモ、タマネギを軽く炒める。
4.鍋に牛乳・ビーフコンソメの素・味噌と2と3を入れて火にかけ、
　10分ほど煮込む。
　塩・こしょうで味を調える。

1.ブロッコリーを小分けにしておく。
2.冷水の中へ天ぷら粉を入れて混ぜる。
3.フライパンに2～3cmの油を入れ、170℃で衣をつけて
　かえしながら1分30秒から2分カラリと揚げる。
4.お皿に盛り、ソース・マヨネーズ・かつおぶしを
　たこ焼き同様にかけていただく。

1.小麦粉に水を加え、よくこねて2～3時間ねかせておく。
2.大根・キャベツ・ニンジンはせん切りにする。
　野沢菜は細かく切る。
　大根・キャベツを合わせて蒸気の上がった蒸し器で5～6分蒸す。
　ニンジンは大さじ1の油で炒め、冷ましておく。
3.2の蒸した大根、キャベツがさめたら水気を絞ってボウルに入れ、
　ニンジン・野沢菜を加え、砂糖、油大さじ1、みそを加えて
　よく混ぜ合わせ6等分にして丸めておく。
4.1の粉を6等分にちぎり、小麦粉をつけながら薄く伸ばし、
　3の具をのせて包み、蒸気の上がった蒸し器で約15分蒸す。

1.マイタケは6等分に切る。
2.豚もも薄切り肉は塩・コショウをしてから小麦粉をふり
　1のマイタケをまく
　小麦粉をふり
　フライパンでこんがりと焼く
　全体が焼けたら赤ワインを振り掛ける
3.鍋にジャガイモ(1口大切り)とタマネギ(根元残してくし型切り)を
　入れてコンソメスープで柔らかく煮る
4.2に3のジャガイモ・タマネギ・煮汁とミートソース
　を加え煮る(5～6分)
5.皿に盛り、生クリームを回し入れ、パセリを振る

1.鍋にお湯を入れ、牛乳、エバミルク、アーモンドエッセンス、
　砂糖を入れ溶かす。
2.あんこの団子を1に入れ弱火～中火で温める。
3.フライパンに無塩バターを入れフルーツカクテルを軽く炒め、
　シナモンをふりかける。
4.器に2と3を入れる。

1.シーフードミックスは、お湯をさっと通して水気をふき取る。
　ホウレンソウは水洗いして根を切り取り、
　1/3はそのままで、残りは6cmぐらいの長さに切る。
2.フライパンにオリーブ油を熱して
　6cmに切ったホウレンソウを炒める。
　ホウレンソウが炒まったら、塩・こしょうをして取り出す。
3.2のフライパンにもう一度オリーブ油を加えて、
　シーフードミックスを炒める。塩・こしょうをする。
4.シーフードミックスを炒めている間に
　和風だし汁を鍋に入れて沸かし、
　切らないで残したホウレンソウとバターを加えて
　ホウレンソウが柔らかくなったら水分ごとミキサーにかける。
　塩・こしょうを加えて味を調える。
5.ホウレンソウ2を盛り皿の中央に乗せ、4のソースをかける。
　その上にシーフードミックス3を乗せて、梅干し2個を添える。