1.卵を溶きほぐし、塩を加える。
　鍋に油大さじ1を熱し、卵を流し入れ、大きく混ぜて
　柔らかい炒り卵を作る。
2.ホウレン草を5センチの長さに切り、エリンギも細切りにする。
　もやしはヒゲ根を取る。
　春雨は熱湯に浸けて戻し、水にとって食べやすい長さに切り、
　水気を切る。
3.1の鍋に油大さじ1を熱し、ホウレン草を広げる様にして炒め、
　エリンギ、もやしの順に加えて炒める。
　砂糖と塩を振り入れ、醤油と酒を鍋肌から回し入れて
　全体を大きく混ぜ合わせる。
　春雨と炒り卵を加え、手早く上下を返す様にして、さっと炒める。

1.ゴボウはピーラーで薄く削り、水につけてアクを抜く。
　人参はいちょう切り、カボチャは5ミリくらいの一口切り、
　豚肉は3センチに切る。
2.地粉に片栗粉と塩を入れて混ぜ、水を加えてよくこねる。
3.だし汁にゴボウ、ニンジンを入れてゴボウが柔らかくなるまで煮る。
　豚肉、カボチャを加えアクを取り、酒、醤油を加える。
4.2をちぎり（手、スプーン）ながら加える。
5.5分煮たらきのこを加え、ミソを加えひと煮立ちさせ、ネギを加える。
6.盛り付けて七味唐辛子を添える。

1.柵状にしたブリに塩を振る。
2.熱したフライパンに油をひき、ブリの表面を焼き氷水にとる。
3.ポン酢あんを作る。
　材料をあわせ沸かし、水溶き片栗粉でトロミをつけ冷ます。
4.ブリの水気を取り、食べやすい大きさにカットする。
5.麦・大葉をひき、ぶりを並べて盛り付け、ポン酢をかけ、薬味をちらし完成。

1.ニンジン・ゴボウ・豚肉をひと口大に切り、それぞれサッと茹でる。
2.フライパンにオリーブ油を熱し、赤唐辛子を加え、次に1を加えて
　豚肉に火が入るまで炒める。
3.豚肉に火が入ったらミックスナッツを加え、イタリアンドレッシングを加えて、
　もう少し炒めて塩、こしょうで味つけする。

1.ホウレンソウは洗って5cmの長さに切る。(葉と茎は別々に)
2.春雨はぬるま湯で固めに戻し(約15分つける)5cmに切る。
3.ニンニクは粗みじんにする。
4.鍋を熱し油大1を入れ、塩とホウレンソウを入れて炒め、
　水を加え煮立ったらザルにあけ、水けをきる。
5.再び鍋を熱し、油大1を加えニンニクを炒め
　香りが出たらホウレンソウをもどし、オイスターソースを加え炒め、
　春雨と1とAを入れて、春雨を水分をすわせ炒めあげる。

1.ダイコンは1センチ厚さのいちょう切り、
　ニンジンは5ミリ厚さの半月切り、ゴボウも5ミリ厚さの斜め切り、
　こんにゃくは5ミリ厚さ、3センチ角に切りさっと茹でる。
　うすあげは油抜きして細切りにする。
2.鍋にだし汁と酒を入れ、野菜とこんにゃくを加えて火にかけ、
　沸騰したら中火にして約10分煮る。
3.酒かすを少量の湯で柔らかくして2に加え、
　みそも加えてさらに7～8分煮てホタテを加え、
　温まるまで煮て、最後に3センチ長さに切った細ネギを散らす。

1.ハクサイは葉と茎を分けて切る。
　ニンニクは芽をとりつぶす。
　セロリは筋を取り斜め切り。
2.カキは片栗粉で洗い水を切り、塩コショウをする。
　スナップエンドウは筋を取る。
3.中華鍋にごま油大さじ1とニンニク・ハクサイの茎・セロリを入れて炒め
　塩コショウをしてガラスープを加え煮る。
　ハクサイが煮えたら調味料を加える。
4.カキに片栗粉をつけ3に加え、スナップエンドウ・ハクサイの葉も加え
　蓋をして煮る。
5.仕上げにごま油をまわし入れて盛り付け。

1.豚肉に塩・こしょうをし、下味を付ける。
2.フライパンに油をひき、中火で1を炒める。
3.水分が出てきたら、つぶしニンニク、ローズマリーを加える。
4.火が通ったら水を加え、白ワイン、白ワインビネガーを注ぎいれる。
　全体によく絡めながら煮詰めていく。
5.仕上げにバターを加えて皿に盛る。

1.白菜は葉の部分と白い部分に分け、葉の方はそのままの大きさに
　白い方は5mm幅に切る。
2.1を別々に塩ゆでする。
　5mm幅に切った方はボールに取り出して無塩バターと和え、
　先に皿に盛る。
　葉の部分の方はお湯を切って先に盛った白菜の白い方の上にのせる。
3.マスタードクリームを作る。
　ボールに生クリーム・フレンチマスタード・レモン汁を入れて
　混ぜ合わせ、塩・コショウで味をする。
4.マスタードクリームを2の白菜の上にかけ、ベーコンをちらし、
　中央に塩昆布をのせる。

1.キムチは汁をしぼらずに、1cm幅ぐらいに切っておく。
2.細ネギは小口切りにする。
3.鶏ガラスープに卵を入れよく混ぜる。
4.3の中へキムチを汁ごと、ひき肉・コチュジャンを入れ、
　小麦粉・片栗粉・ネギを入れ混ぜていく。
5.フライパンにごま油大さじ1を入れよくなじませ、
　お玉一杯分の丸にして流し入れ、7割火を通して返し焼き上げる。
　残りの生地も同様に焼いていき、温かいうちにいただく。

1.カキは薄い塩水でさっと洗いザルに上げておく。
　ホウレンソウは4センチ長さに切り、茎と葉に分け
　沸騰湯で茎、葉の順にさっと茹でザルに上げ、冷めたら水気を絞る。
　タマネギは縦せん切りにする。
2.カキを鍋に入れ、ワインをふりフタをしてカキがふっくらするまで
　蒸し煮して、やや冷めたらカキをザルにあけ、
　蒸し汁に水を加えて1/2カップにする。
　バター大さじ1と小麦粉を練り合わせておく。
3.鍋にバター大さじ1/2を熱し、タマネギをしんなりするまで炒め、
　牛乳を加え温まったら2の小麦粉を加えて混ぜ、とろみがついたら
　カキの蒸し汁を加えて混ぜ合わせる。
4.3にホウレンソウとカキを加え、塩・こしょうで調味して
　ひと煮立ちさせる。

1.サトイモは輪切りにして下ごしらえする。
　厚揚げはサトイモくらいの大きさに切る。
　生シイタケもサトイモくらいの大きさに切る。
2.鍋にだし汁と1を入れてほぼ軟らかくなるまで煮る。
　酒、練りごま、味噌、砂糖を加え煮る。
3.盛り付けて青味とユズを加える。

1.鶏肉はひと口大にカットして、
　下味用の調味料を30分ほど漬け込んでおく。
2.鶏肉を調味料から上げ水分を拭き取り、小麦粉をまぶす。
　天ぷら粉をつける。
3.2を160度の油で揚げる。
4.丼タレ用の調味料を鍋に合わせ火にかける。
　沸いたら　水溶き片栗粉でトロミをつける。
5.3が揚がったら、4のタレをくぐらせて、ご飯にのせる。
　トッピングの温泉卵と万能ネギをのせ完成。

1.もちはタテ4等分してから1つを6等分の薄切りにする。
2.ボウルにこしあん・すりごま・ごま油を入れよく混ぜる。
3.クルミは粗みじん切りにする。
4.小麦粉と水を合わせてのりをつくる。
5.ギョウザの皮にあんを広げ、もち切ったもの6個・クルミをおき
　回りにのりをつけ、ギョウザの皮で重ね、周りをおりこんでいく。
6.フライパンに1～2cmの油を入れ、中温でゆっくり少し色がつくまで
　カラリと揚げる。
7.粉ざとうをふり、熱々をいただく。

1.餅は二つに切り焼いて、さっと熱湯に通し、しょうゆを少々かけておく。
2.だし汁に、カニを入れて火にかけ、塩、しょうゆ、みりんで調味して
　沸騰したら水溶き片栗粉でとじ、茹でてあらく刻んだ春菊を混ぜる。
3.器に1の餅を盛りカニあんをたっぷりかける。

1.モチを180度で揚げる。
2.中華鍋にごま油とにんにく(半分に切り芽を取る)を入れて炒め
　豚肉(5センチ位切り)もさっと炒め、ガラスープを加え
　白菜、ザーサイ、もやしを加えアクを取り、
　醤油・塩・コショウを加え、仕上げにごま油を入れる。
3.丼に1を入れ2をかけ、好みの具とねぎを置き、食べるラー油を添える。

1.小鍋にバターを入れて、火にかける。
　タマネギを入れて薄茶色になる位まで炒める。
　カットトマト水煮を入れて良く混ぜる。
2.牛肉に塩・コショウをして小麦粉をまぶす。
　サラダオイルの半量を加えて良く混ぜる。
3.フライパンに残りのサラダオイルを入れて、2の牛肉を焼く。
4.1の鍋に、3の牛肉を加えて軽く煮る。塩・こしょうで調味する。
5.皿に盛りつけ、パセリをふる。
6.付け合せ…餅をスライスして、サラダオイルで揚げる。
　生野菜と揚げ餅を、好みのドレッシングで和えて、付け合わせにする。

1.餅を細かく切り、チキンコンソメに1時間程浸けて柔らかくする。
2.食パンはオーブントースターで焼き、1/2に切る。
3.エリンギは薄切りにして、オリーブ油を敷いたフライパンで
　ニンニクと共に炒める。
4.2のパンの上に3のエリンギをのせ、ベーコンを散らし、
　1の餅をのせ、エキストラバージンオイルをかけて
　オーブントースターで焼く。