04/29: 焼き煮豚とトロ~リ半熟煮たまご

中村一子の愛情たっぷり!!手間いらず
焼き煮豚とトロ~リ半熟煮たまご
★材料 2人分

豚肩ロースブロック
400g

日本酒・しょうゆ
各100cc

50cc

みりん
大さじ1

にんにく
1片

長ネギ(青い部分)
10cm

4コ

サラダ油
小さじ1



1.鍋にサラダ油小さじ1を熱し、豚ブロックの回りを中火から強火で
 きつね色になるよう焼いていく。
 (はねるのでふたをしながら)
2.にんにく・長ネギ・酒を入れ、ふたをして3分ほど煮る。
3.しょうゆ・水・みりんを加え、煮汁が半量になるくらいまで
 コトコトと弱火で30分ぐらい煮込む。
 (途中で豚肉を上下を返す)
 にんにくはつぶし、長ネギはとる。
4.卵は沸騰したら火を弱め、約10分。
 すぐ冷水に入れ冷まし、水の中でからをむくとよくむける。
5.3の鍋に卵を入れ、煮汁の中で味をしみこませる。

04/28: 野菜たっぷりカレーおかずスープ

増田昌子のまごころクッキング
野菜たっぷりカレーおかずスープ
★材料 2人分(1人分 180kcal)

鶏もも肉
80g

じゃが芋
80g

玉ねぎ
80g

人参
50g

さやいんげん
30g

大さじ2

カレー粉
小さじ1

小さじ2/3

こしょう
少々

オリーブ油
小さじ2

スープ
2カップ



1.鶏肉は1.5cm角に切る。じゃが芋、玉ねぎは5mm厚さ1cm角の
 さいの目に切る。
 人参は5mm厚さのいちょう切り、さやいんげんは1cm巾に切る。
 米は洗って水気をきっておく。
2.鍋に油を熱し、人参、玉ねぎ、米を入れて野菜が
 しんなりするまで中火で炒め、
 鶏肉を加えて炒め、肉の色が変わったらカレー粉をふり入れ、
 香りが出るまで炒めてスープを加え、沸騰したら弱火にして
 4~5分煮る。
3.2にじゃが芋、さやいんげんを加え沸騰したら
 塩、こしょうで味を整え弱火で約10分、時々かき混ぜながら煮る。

04/27: 鶏手羽とたけのこの照り煮

草間順子のホッとする味!母の味
鶏手羽とたけのこの照り煮
★材料 2人分

鶏手羽肉
6本

(手羽中
12本)

醤油
大さじ1


サラダ油
大さじ2

砂糖
大さじ2

茹で筍
100g


長葱
1/2本

椎茸
4枚

1/2カップ

醤油
大さじ2

水溶き片栗粉
適量

ごま油
適量

木の芽
適量



1.鶏手羽肉に醤油で下味をつける。
2.フライパンに油(大さじ1)を熱し、長葱・茹で筍・椎茸を炒める。
 皿に取り出しておく。
3.サラダ油(大さじ1)を補い、1を入れて焦げ目をつける。
 砂糖を加え、しっかりとからめる。
4.水と醤油を加え、煮立たせ2を加え、煮汁が少なくなるまで煮る。
 水溶き片栗粉でとろみをつけて、ごま油を回しかけ、盛り付ける。
5.木の芽など青味を添える。

04/26: 鶏肉の白ワイン煮 ピーナッツソース

おまかせ料理長!国際レシピ
鶏肉の白ワイン煮 ピーナッツソース
★材料 4人分

鶏モモ肉
2枚

白ワイン
100cc

タマネギスライス
1個

100cc

ニンニク
15g

ローリエ
1枚

ローズマリー
1枝


(ソースベース)

ピーナッツ
25g

パセリ(葉)
15g

パン粉
20g

オリーブ油
25cc


(分量外)

オリーブ油
適量

ボイル野菜
適量



1.フライパンにオリーブ油を入れ、塩、胡椒をした鶏もも肉・ニンニク・
 ローズマリーと共に、ソテーする。
2.鶏もも肉・ニンニク・ローズマリーを取り出し、そのフライパンで
 タマネギをソテーする。
3.白ワインを入れ沸騰させ、アルコール分がなくなったら
 鶏肉・ローズマリーを戻し、水・ローリエを入れて
 5分ほど煮込む。
4.フードカッターにピーナツ・パセリ・1のにんにく
 パン粉・オリーブ油を入れて細かくする。
5.34を入れて軽く煮込み、塩、こしょうをして完成。

* 適量、ボイルした野菜などを添える。
* 3までの工程のものは、別に用意しておきます。

04/25: 豆腐ステーキ・ちょっとイタリアン!

保田雅広のおいしさトレビアン!
豆腐ステーキ・ちょっとイタリアン!
★材料 2人分

とうふ(木綿豆腐)
1丁

トマト(大きめ)
1個

適量

粗びき黒こしょう
適量

グラニュー糖
適量

アンチョビ
4枚

ビーフコンソメ
60cc

オリーブオイル
15cc

バジリコの葉
3枚

細ねぎ
1本

オリーブオイル(炒め用)
適量



1.とうふは4枚に切り、ふきんに包み軽く重しを乗せて水分を切る。
2.トマトは湯むきして、4枚に切る。アンチョビ、バジリコの葉、
 細ねぎはそれぞれみじん切りにする。
3.フライパンにオリーブオイルをしき、トマトの両面を軽く焼き、
 皿に取り出して塩・黒胡椒、グラニュー糖をふっておく。
4.新しいフライパンにオリーブオイルをしき少し強火にしてとうふを焼く。
5.ソースを作る。アンチョビ(みじん切り)、ビーフコンソメ、オリーブ油、
 バジリコの葉をボールに入れて混ぜ合わせる。
6.盛り付け。皿にトマトを載せその上に4のとうふをのせて5
 ソースをかけて細ねぎをちらす。

04/22: 鶏肉と糸寒天の和えもの

湯川章子のパパッとおかずもう一品!
鶏肉と糸寒天の和えもの
★材料 4人分

鶏むね肉
1枚


~A~
生姜
少々

ねぎ
少々

少々


~B~
ごま油
小さじ1

小さじ1/4


糸寒天
10g

きゅうり
1本


~C~
マスタード
大さじ1/2

醤油
大さじ2

大さじ1

さとう
小さじ1

ごま油
小さじ2




1.とり肉はAを入れた湯の中で15分ゆで
 ゆで汁の中でさます。
2.1をとりだし、細く手でさいてBであえておく。
3.糸寒天ははさみで5cmの長さに切り、
 ぬるま湯につけて10分程おき
 もどしてから、塩でもみ洗いし、流水で洗う。
4.きゅうりは斜めうす切りしてから線切り、
 レタスも線切りにする。
 各々を冷やしておく。
5.皿に3をもり42をもりつけ
 Cのタレをかける。

04/21: たけのこと豚肉の炒め煮

増田昌子のまごころクッキング
たけのこと豚肉の炒め煮
★材料 2人分(1人分 191kcal)

ゆで筍
150g


豚肉
100g

醤油
小さじ1

小さじ1


きくらげ
4枚

生姜
大1片


砂糖
小さじ2

大さじ1

醤油
大さじ1

みりん
大さじ1

大さじ2


ごま油
小さじ2



1.筍の穂先は長さ4cm、厚さ2~3mmの輪切り、根元は横厚さ2~3mmの
 いちょう切りにする。豚肉は一口大に切り醤油と酒で下味をする。
 きくらげは、もどして石附を取る。生姜は太めのせん切りにする。
2.鍋に油小さじ1を熱し、豚肉を炒めて色が変わったら皿に取り出す。更に
 この鍋に油小さじ1を足し、生姜と筍を入れ全体に油がまわるまで中火で
 炒める。
3.2に砂糖、酒、醤油、みりん、水を加えて混ぜ合わせ、上に豚肉と
 きくらげをのせ、落しぶたをして筍に味がしみこむまで煮て、最後にふたを
 とり汁気がなくなるまで炒り煮をする。

04/20: ホタテ缶の簡単炊き込みピラフ

草間順子のホッとする味!母の味
ホタテ缶の簡単炊き込みピラフ
★材料 4人分(1人分 302kcal)

2合

大さじ3

ホタテ缶汁+水
適量

醤油
小さじ2

小さじ1/2

バター
大さじ1


ホタテ缶
固型50g

新人参
60g

そら豆(茹で)
適量



1.米は洗って30分水に浸けておいてから
 酒・ホタテ缶汁・水を加えて炊飯器のしるしまで入れる。
 醤油・バターを加える。
2.新人参は皮をむいてみじん切り。ホタテ缶はほぐしておく。
3.12を加えて普通に炊く。
4.炊き上がったら全体を混ぜて器に盛る。
 茹でたそら豆を(甘皮から出して塩を振り)散らす。

04/19: タコとじゃがいものにんにくソテー

おまかせ料理長!国際レシピ
タコとじゃがいものニンニクソテー
★材料 2人分

タコの足
2本

じゃがいも
2個

オリーブ油
30cc

にんにく
1片

赤唐辛子
1本

イタリアンパセリ
適量

塩・こしょう
適量



1.じゃがいもは、下ゆでして半月切りにする。
2.たこは一口大に切る。
3.フライパンにオリーブ油を入れて、ニンニク、赤唐辛子を火にかけて
 じゃがいもをつぶしながら炒める。
4.最後にタコを入れて、火を止めて塩、こしょう、イタリアンパセリを加えて供する。

04/18: 春ゴボウのポテコロサラダ

保田雅広のおいしさトレビアン!
春ゴボウのポテコロサラダ
★材料 2人分

ごぼう(ささがきにして)
100g

ポテトコロッケ(揚げたもの)
1個

オリーブ油
適量

適量

こしょう
適量

マヨネーズ
大さじ1

生クリーム
50g

タバスコ
適量

ミニトマト
5個



1.フライパンにオリーブ油をしき、ささがきにしたゴボウを炒める。
 塩、こしょうで味つけして皿に取り出して冷ます。
2.ポテトコロッケを粗くちぎり、ボールに入れて
 1のゴボウを加えて混ぜ合わせる。
3.別のボールにマヨネーズと生クリーム、タバスコを加え
 塩、こしょうで味を整える。
4.盛り皿に3のソースを流し、2を乗せてそのまわりに
 ミニトマトを半分に切ってちらす。

04/15: 海鮮おこわ

増田昌子のまごころクッキング
海鮮おこわ
★材料 3~4人分(1人分 512kcal)

もち米
2カップ

1と1/2カップ


大さじ1と1/2

小さじ2/3


塩鮭
1切れ

いくら
30g

1個

みつば
20g


しめじ
100g

大さじ2

みりん
大さじ1

醤油
大さじ1



1.もち米は洗って分量の水煮1時間以上浸水させ、ざるにあけて水を切る
 (この時浸した水はとっておく)。
2.蒸し器に湯を沸かし、上記が上がったら中敷にぬれぶきんを敷いて米を
 あけ、平らにならし強火で約30分蒸す。
3.1の浸した水に酒と塩を加えてまぜ、米を蒸している途中2回に分けて
 ふりかける(打ち水)。
4.鮭は焼いて皮と骨を除きほぐしておく。卵は薄焼きにして錦糸に着る。
 みつばは3cmの長さに切る。しめじは酒、みりん、醤油でいり煮にする。
5.蒸し上がったおこわの上に鮭、しめじをのせて更に軽く蒸し、ボールに
 あけてみつばを加え、全体を軽く混ぜ合わせ、器に盛って卵、いくらを
 散らす。
* 蒸している時、蒸し器の湯がなくならないように注意する。

04/14: 豚肉ともやしのピリッと炒め

増田昌子のまごころクッキング
豚肉ともやしのピリッと炒め
★材料 2人分(1人分 174kcal)

豚肉
100g

もやし
1袋


味噌
大さじ1

醤油
大さじ1/2

大さじ1/2

砂糖
小さじ1/2


豆板醤
小さじ1/2

生姜
1/2片

にんにく
1/2片

ごま油
小さじ1


片栗粉
小さじ1

小さじ2


大さじ1/2



1.豚肉は一口大に切る。もやしはヒゲ根をとり水にさらす。生姜、にんにくは
 みじん切りにする。味噌、醤油、酒、砂糖を合わせておく。
2.鍋に油を熱し豚肉を炒め、生姜、にんにく、豆板醤、1で合わせておいた
 味噌、醤油、酒、砂糖を加えてよく炒める。
3.2に水気をきったもやしを加え、強火で手早く炒め、水溶き片栗粉を
 流しいれてまぜ、最後にごま油を加えてひとまぜする。

04/13: 新じゃがとベーコンのカリカリにんにく

草間順子のホッとする味!母の味
新じゃがとベーコンのカリカリにんにく
★材料 2人分(1人分 366kcal)

新じゃが
200g

厚切ベーコン
100g

(5mmの柏子木切りにする)

にんにく(スライス)
2カケ

オリーブオイル
大さじ1強

バター
大さじ1

150cc

適量

粗びき黒コショウ
適量

パセリ
適量

(粗みじん切り)



1.フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ
 ゆっくりカリカリにしたあと、取り出す。
2.新じゃがいもは皮つきのまま5mmの厚さに切り、1のフライパンで
 ベーコンと一緒に焦げ目がつくまで炒める。
3.水を加え、水がなくなるまで火を通す。
4.バター、塩、コショウを加え、炒める。
5.盛り付けて、カリカリにんにくとパセリをふりかける。

04/12: 春にさけ!マヨタマ焼き

おまかせ料理長!国際レシピ
春にさけ!マヨタマ焼き
★材料 2人分

鮭の切り身
2枚

大さじ1

しょうゆ
大さじ1

みりん
大さじ1

小麦粉・油
適量

ゆで卵
1個

マヨネーズ
大さじ1

菜の花(ボイル)
2本

塩・こしょう
少々



1.鮭は酒・しょうゆ・みりんを合わせた地の中に
 20~30分漬けておく。
2.1の汁気をペーパーでふきとり、小麦粉を薄くまぶして、
 熱したフライパンで焼く。
3.鮭を焼いている間に、みじん切りにしたゆで卵とマヨネーズ、
 ボイルしてカットした菜の花、塩、こしょうをボールに会わせる。
4.鮭が焼けたら、3を乗せてオーブントースターで焼き色をつけて完成。

04/08: アサリとじゃが芋の炒め煮

中村一子の愛情たっぷり!!手間いらず
アサリとじゃが芋の炒め煮
★材料 2人分

あさり
300g

じゃがいも
3個

小ネギ
1/2束

日本酒
50cc

100cc

昆布茶
小さじ1/2

バター
20g



1.フライパンに、あさり・酒を入れ、ふたをして
 あさりの口が開くまで蒸し焼きに。
2.なべに1のあさりの煮汁・水を入れ、一口大に
 切ったじゃがいもを加え、やわらかくなるまで煮る。
3.2の中へ1のあさりとバターを加え、昆布茶で味を調え、
 小ネギをさっとまぜ、頂く。

04/07: ポークでストロガノフ

増田昌子のまごころクッキング
ポークでストロガノフ
★材料 2人分(1人分 310kcal)

豚うす切り肉
150g

塩、こしょう
各 少量

玉ねぎ
小1/2個(100g)

しめじ
100g

スープ
1カップ

サワークリーム
40g

ウスターソース
大さじ1/2

小麦粉
大さじ1と1/2

小さじ1/2

こしょう
少々

大さじ1



1.豚肉は一口大に切り塩、こしょうをする。玉ねぎは縦薄切りにする。
 しめじは小房に分ける。
2.鍋に油を熱し、玉ねぎをうすく色づくまで炒め、豚肉を加えて炒め
 色が変わったら、しめじを加えて炒める。
3.2に小麦粉をふり入れて軽く炒め、スープを注ぎ入れ3~4分煮る。
4.3にサワークリーム、ウスターソースを加えまぜながら、ひと煮して
 塩、こしょうで味をととのえる。

04/06: サワラのたたき風

草間順子のホッとする味!母の味
サワラのたたき風
★材料 2人分(1人分 177kcal)

2切れ

適量


サラダ油
大さじ1

大さじ1

生姜(おろし)
1片

葱(小口切り)
細1本

レモン汁
1/2個分

適量

大葉
適量

ポン酢
適量

わかめ
適量



1.鰆は一切れを半分に切り、塩を振る。
 フライパンにサラダ油を温め、焼く。
 焦げ目が付いたら、酒をふりかける。
2.まな板か皿に取り出し
 生姜・葱を乗せ、レモン汁・塩をして手で軽くたたく。
 二度繰り返す。
3.わかめなどと器に盛りつけ、大葉の千切りをあしらう。
4.ポン酢を添える。

04/05: 春キャベツのホイコーロー

おまかせ料理長!国際レシピ
春キャベツのホイコーロー
★材料 2人分

豚バラスライス
10枚

(下茹でしておく)

春キャベツ
1/4ヶ

(下茹でしておく)

ピーマン
1ヶ

(食べやすい大きさに切る)

長葱(スライス)
1/4本

テンメンジャン
大さじ2(40g)

焼肉のタレ(中辛)
大さじ3(60g)

ラー油
小さじ2

水溶き片栗粉
適量

炒め油
適量



1.春キャベツは手で大きくちぎり、キャベツ、豚バラスライスはボイルする。
2.テンメンジャン、焼肉のタレ、水溶き片栗粉を合わせておく。
3.鍋に適量の油を入れ、豚バラスライスと長葱を炒め、
 ピーマン、春キャベツを入れ、2の合せ調味料を入れる。
4.3にラー油を入れ、皿に盛り付ける。

04/04: アスパラガスとあさりのふわふわソース

保田雅広のおいしさトレビアン!
アスパラガスとあさりのふわふわソース
★材料 2人分

あさり
150g

グリーンアスパラ
10本

卵黄
2個


100cc

フレンチマスタード
小さじ2

レモン汁
小さじ1

塩・こしょう
適量



1.グリーンアスパラは長さをそろえ、穂先から6cmを残し、
 後は薄く皮をむく。
2.テフロンのフライパンに水を入れ、1のアスパラとあさりを加えて
 火にかけ、アスパラを茹でる。
 茹であがったら盛り皿に取り出し、口が開いたあさりも取り出し、茹で汁
 を約50ccまで煮詰める。
3.ボールに卵黄と2の茹で汁を入れて湯せんにかけながら泡立て、
 フレンチマスタードとレモン汁、塩・こしょうで味を付け、アスパラの
 上にかける。

04/01: 新玉ネギのみそだれ

倉沢史子の今晩もう一品
新玉ネギのみそだれ
★材料 2人分(1人分178kcal)

新玉葱A
70g

味噌
大さじ1

砂糖
小さじ1

蕗のとう
1~2個


新玉葱B
80g

人参
20g

豚肉
80g

少々

植物油
小さじ1



1.新玉葱Aは縦半分に切り、横(半輪切り状)に薄くスライスして、
 15分程置く。
2.蕗のとうはサッと色良く茹でてみじん切りにする。
3.味噌と砂糖を混ぜ合わせたら、1の玉葱のスライスと和え、
 玉葱全体がしんなりして味噌としっかりなじむまで置く(←ポイント)
4.新玉葱Bは厚めの輪切り(1~1.5cm)にし、レンジにかけて
 8割ほど火を通しておく。
5.人参も7~8mmの輪切りにし、レンジにかけ柔らかくしておく。
6.豚肉は食べやすい大きさに切り、軽く酒をふっておく。
7.3がしっかりなじんだ頃、フライパンに植物油を温め4の玉葱、
 5の人参、6の豚肉を軽く焼き色がつく程度に焼き、器に盛りつける。
8.盛りつけた73の玉葱ミソをかけ、2の蕗のとうのみじん切り
 を散らして出来上がり。