1.野菜は1.5センチ位の角切りにする。
　ゴボウはささがきにベーコンは1センチ幅に切る。
　レンズ豆は洗っておく。
2.鍋にオリーブ油、ニンニクを炒め、
　香りが出たらベーコン、野菜の順に炒め、
　レンズ豆、スープを入れ、柔らかくなったら塩・コショウで味を調える。

1.豚肉に塩こうじをまぶす。
　タマネギはみじん切りにする。
　フライパンに油を熱し、豚肉を中火で焼き、皿に盛り付ける。
2.オニオンソースを作る。
　1のフライパンをきれいにして、タマネギを良く炒め、
　小麦粉を加えて炒め、～A～内の調味料を加え、
　トロっとするくらいまで煮て、塩・コショウで味を調え、
　パセリのみじん切りを混ぜ、1の豚肉にかける。

1.レンコンは薄切りし、酢水で茹でる。（2～3分）
　ザルに上げて水気を切る。
2.豚薄切り肉に、塩少々をふり、小麦粉をふり、
　フライパンでさっと焼く。
　だし汁・酒・醤油・砂糖・みりん・生姜を加えて煮立てる。
3.1を加え、2分くらい煮て、水溶き片栗粉を入れる。
4.盛り付ける。細ネギを天盛りする。

1.カキは洗って汚れを落としておく。
2.1に片栗粉をつける。
3.鍋にごま油を熱しショウガを炒める。
4.ショウガの香りが出てきたら薄切りした長ネギと
　シメジも炒める。
5.4に酒を振り入れ、出汁を加える。
6.出汁がわいてきたら2にカキを加え煮る。
7.塩、コショウで味を調え、醤油を一滴たらしいれ、
　器に盛り付け、白髪ネギを飾り完成。

1.白玉はあらかじめゆでておく。ささ身は筋を取り、斜めに薄く切る。
　きのこは、マイタケとシメジは小さくほぐし、マッシュルームは薄切りに。
2.鍋にバターを溶かし、きのこを色づけないように弱火で
　ゆっくりと炒めてきのこの水分を出す。
3.2に白ワインとスープの素とささ身をほぐして加え、
　煮汁が1/3になるまで煮詰める。
　塩・こしょうで味をつける。
4.3に白玉を混ぜ、温まる程度に煮て、グラタン皿に盛る。
5.生クリームをボールに入れて少しトロミが出るまで泡立てて
　卵黄を混ぜ込み、それぞれのグラタン皿に流し込み、
　オーブントースターで焼き色をつける。

1.手羽先は関節部分で先の部分を切り取り、包丁の先で
　皮に穴をあけて、しょうゆで下味をつける。
2.鍋に油小さじ2を熱し、鶏肉を入れて両面に焼き目をつけてから
　Aを入れて煮立たせてから火を弱め、中火で15分程度煮込む。
3.ホウレンソウはゆでて4cmの長さに切る。
4.器にホウレンソウをしいて手羽先をのせる。

1.大根は長めの乱切りにする。
　ネギは粗みじんに切る。
　枝豆はさやから出しておく。
2.鍋に油を熱し、ネギを炒め香りがでたら大根を加えてよく炒め、
　えびを加えてさっと炒め、だし汁としょうゆ、酒、砂糖を加え
　コトコトと汁気がなくなるまで中火で煮込む。
　最後に枝豆を加え、ひと混ぜして火を止める。

　※大根がしなびるぐらいまで、良く炒めてから煮込む。

1.鍋に調味料を入れて煮立たせる。
　リンゴとショウガと甘塩鮭を入れて煮立て、
　キノコを加え2分くらい煮る。
2.盛り付けて細ネギ（小口切り）を散らす。

1.ポン酢・ラー油・ごま油で合わせタレを作る。
2.鍋で油を180度に熱し、長ナスを揚げ1に入れる。
3.豚しゃぶ肉をボイルする。
4.お皿にレタスをしき、豚肉とタレに浸けたナスを盛る。
5.残ったタレにミョウガ・長ネギ・ショウガ・粉さんしょうを入れ、
　4にかける。

1.小鍋または、ボールに無塩バター30gを入れて、
　ポマード状よりも少し柔らかいくらいまで溶かし
　頭のほうを少し切って置きやすくしたラディッシュを
　半分くらいまで浸して
　ラップ紙をした皿に取り出して冷蔵庫に入れる。
2.豚ロース肉はそれぞれを長めの3等分に切り、
　塩・こしょうをする。
　オリーブ油を熱したフライパンでソテーする。
3.小鍋に水100ccとバター30gと赤タマネギを入れ煮込む。
4.肉にある程度火が入ったら、シュンギクも加えソテーし、
　次にバルサミコ酢を加える。そして豚肉とシュンギクを
　取り出し、水を加えて強火で半分くらいまで煮詰め、
　無塩バターを加えて塩・こしょうで味をととのえる。
5.盛り皿に豚肉とシュンギクを盛り、4のソースをかけ、
　その横に3の赤タマネギを煮汁と一緒にのせ、
　1のラディッシュをのせる。

1.キャベツは大きな一口大、ジャガイモは薄い輪切りにしておく。
　ブロッコリーは小分けにして茹でておく。
2.土鍋にオリーブ油、スライスしたニンニクを炒め、香りが出たら
　キャベツ、ジャガイモと順に炒め、それぞれ分けてソーセージも入れる。
3.ボウルにミートソース、スープ、トマトケチャップをよくまぜあわせ
　2にかけて沸騰したら弱火でジャガイモが煮えるまで火をかけ
　仕上げにブロッコリーと溶けるチーズをのせ、ふたをして溶けたら完成！

1.米は合わせて洗い30分以上浸水し、ザルにあげておく。
　ホタテ貝は1個を6等分くらいに切り、酒、しょうゆで下味をする。
　ベーコンは5ミリ角に切る。三つ葉はざく切りにする。
2.鍋にごま油を熱し、ベーコンを炒め、汁気をきったホタテ貝を
　加えて炒め、表面の色が変わったら水気をきった米を加えてまぜる。
3.2に熱湯、和風だしの素、ホタテの漬け汁、塩を加えてまぜ、
　フタをして強火にかけ沸騰したら、弱火にして10分炊く。
　最後に三つ葉を加え充分むらす。

1.鶏肉は1枚のまま塩麹に漬けておく。
　そぎ切りにしてカレー粉を振り、フライパンにサラダ油を敷き両面焼く。
2.別のフライパンにバターを入れタマネギを炒め、ブナシメジを炒め
　塩コショウをして豆乳を加え1を入れ、味をととのえ小麦粉に
　溶かしバターを入れトロミをつける。
3.バターライスと共に盛り付け、パセリを添える。

1.サケは大きめにカットし、塩・コショウをし、片栗粉をまぶす。
2.ナスは天地おとし、輪切りで半分にカットする。
3.マイタケはひと口大にカットする。
4.1、2、3を180度の油で揚げる。
5.4を器に盛り、大根おろし、ショウガ、細ネギ、めんつゆをかけて完成。

1.小松菜は5cm程の長さに切る。
　長ネギも5cmの長さに切る。
2.鍋にオリーブ油を入れて、小松菜・長ネギ・シイタケを炒める。
　ここにチキンコンソメを加えて2～3分煮込む。
3.カキは水でよく洗い、水分をふき取って薄力粉・カレー粉を
　混ぜ合わせた中に入れて、表面に粉をまぶし、170度の油で揚げる。
4.キャベツはカキと一緒の油で素揚げする。
5.2のスープに塩を加えて味をととのえ器に盛る。
6.素揚げのキャベツとカキのから揚げをのせて、
　最後に黒こしょうをかける。

1.サバは4等分し、そぎ切りにして、骨を取る。
　Aにつけて15分ぐらい漬けておく。
2.片栗粉をたっぷりめにつけて、サラダ油をしき、熱した
　フライパンで皮を下にして中火で焦げ目がつくまで
　焼き返して弱火でゆっくり火を通し、カリッと焼く。
3.仕上げに粉山椒を振り、お好みで大根おろしと頂く。

1.生麩は5ミリ厚さに切る。
　サトイモは1.5センチ厚さの輪切り、
　大きければ半月切り、熱湯でさっとゆでこぼす。
　ニンジンは5ミリ厚さに切る。
2.鍋にだし汁と・砂糖・しょうゆ・みりん・酒・塩を合わせ
　ニンジン・サトイモを入れ
　落しぶたをしてイモが柔らかくなるまで煮含める。
3.仕上げに生麩を加えひと煮立ちさせ、
　そのまま味を含ませる。

1.カボチャは3センチに切り、水大さじ1を入れ、
　ラップをして3分くらいレンジ加熱する。
2.中華鍋にサラダ油とぶつ切りにした長ネギ・輪切りにした赤唐辛子を
　さっと炒め、食べよく切った豚肉を加え炒める。
3.焦げはじめたら、1、鶏ガラスープ、酒、オイスターソースを加え、
　蓋をして(時々かき混ぜて)煮汁が2/3になるまで煮る。
4.盛り付ける。

1.イカは口と目を取り除き、4～5センチの大きさにカットして
　水で洗う。
2.フライパンにオリーブ油を入れて、みじん切りしたニンニク・
　タマネギをソテーする。
　白ワインを入れて煮詰める。
3.カットトマトを入れて煮る。
4.鍋に湯を沸かして塩(分量外)を入れて、1のイカを湯通し
　する。
5.4のイカを3に入れて、トマトソースと絡めるように
　合わせながら30秒ほど加熱する。
　塩・こしょうをする。
6.皿に盛り付けて、オリーブ油をかけて完成。

1.キャベツは粗みじんに切り、塩を振って軽くもみ、
　水が出たら絞っておく。
　ネギはみじん切り、ショウガはおろす。
2.ボールにひき肉、ネギ、ショウガ、キャベツを合わせ
　酒、しょうゆ、オイスターソース、ごま油を加えて
　良く混ぜあわせる。
3.ギョーザの皮の中央に2の肉を大さじ1くらいのせ、
　周りに水をつけてから三方から寄せて包みしっかり止める。
　160～165度の油でキツネ色に揚げる。
　酢しょうゆ、好みでラー油などをつけていただく。

1.アボカド・柿・豆腐（塩をふってクッキングペーパーで包み、
　重石をして水気を切る）
2.サニーレタスは食べやすい大きさにちぎり、小ネギは5cmの
　斜め切りにする。
3.Aをよく乳化させて、しょうゆドレッシングにする。
4.器に1と2を盛り合わせ、3をかけていただく。

※ドレッシングは冷蔵庫で保存OKです。