1.鶏もも肉は骨を出すよう包丁を入れ、フォークで皮目を刺し
　塩・コショウして小麦粉をふり、フライパンにバターをとかし
　こんがりと焦げ目をつける。
2.1の鶏肉をはじに寄せ、薄切りのタマネギを炒める。
　赤ワインを加え、アルコールが飛んだら
　スープ・デミグラスソース・塩・コショウ・リンゴを加え
　アクをとりながら10分ほど煮る。
3.皿に盛り、ニンジンとブロッコリーを添える。

1.チキンから揚げ1個を1/4に切り分ける。
2.クリームチーズ・マヨネーズ・ドレッシングを混ぜ合わせる。
3.2にタマネギのみじん切りを加えて、
　1のから揚げを混ぜ合わせる。
4.お皿に、3を中央に盛る。
　ベビーリーフをから揚げの上にツリーをイメージして盛る。
5.フランボワーズとパルミジャーノを盛り、
　仕上げに料理の上から塩・コショウを軽くする。

1.ブリの両面に塩・こしょうをする。
　生ガキはよく水洗いしてペーパータオルの上で水分をふきとる。
2.オリーブ油をしいて、熱したフライパンでブリとカキを焼く。
3.ボールにみそとハチミツ・バルサミコ酢を入れて
　よく混ぜ合わせる。
4.別のフライパンにオリーブ油を入れて
　5ミリ角に切ったナスを炒める。
　ナスを取り出す前に小松菜も加えて炒める。
5.盛り付け。盛り付け皿の左側にみそをのせ、
　その上にブリをのせて、炒めた小松菜を飾る。
　右側にナスをのせ、その上からスイートチリソースをかけ、
　カキを置き、薄く切ったミニトマトをのせる。

1.エビは背わた、殻を取り、野菜、シイタケ、
　それぞれ1センチ角に切る。
　サツマイモは水にさらしておく。
2.鍋にバターを入れ、タマネギ、ニンジン、サツマイモの順に
　炒め、野菜に7割火を通す。
3.エビ・シイタケを加えて、さっと炒め、
　薄力粉を入れてさらに炒める。
4.トマト缶・チキンコンソメスープを加えてアクを取りながら
　フタをして、弱火で野菜が柔らかくなるまで煮る。
5.仕上げに牛乳を入れ、塩・コショウで味を調える。
　（あればパセリのみじん切りをおく）

1.豚肉は一口大に切り、酒、醤油で下味をつける。
　舞茸は食べやすい大きさに切り分けておく。
　豆腐は2センチ角に切る。
2.鍋に大さじ1/2の油を熱し、1の豚肉に片栗粉をまぶして加え、
　ほぐすようにして炒め、皿に取り出す。
3.2の鍋に大さじ1/2の油を熱し、舞茸を炒めてスープを加える。
　煮立ったら、酒、砂糖、醤油で調味し、豆腐を加えて一煮する。
　豚肉を戻して入れ、1～2分煮て最後に水溶き片栗粉を加えて
　とろみをつける。

1.レンコンは皮をむき、酢水につけてからすりおろす。
　ボウルに入れて、塩・小麦粉を混ぜ、一口大に丸める。
　→フライパンにごま油を熱し、こんがりと焼く。
　→皿に取り出す。
2.フライパンの油を少し取り除き、豚肉を炒め
　だし汁・酒・醤油・みりん・砂糖・おろしショウガ・
　マイタケを加え煮立たせる。
3.2に1を加え、味を絡ませ照りを良くし、盛り付ける。

1.カレー粉・ケチャップ・中濃ソースを合わせ、タレを作る。
2.タマネギ・エリンギ・パプリカは薄切りにしておく。
3.豚肉に塩・コショウをして、小麦粉を薄く振り掛ける。
4.フライパンに油を熱し、タマネギ・エリンギを炒める。
5.肉を入れて色が変わったら、パプリカを炒めて、酒を加える。
6.1のタレを加え、全体に馴染ませ完成。

1.鍋にバターを溶かしタマネギを炒める。
　しんなりしてきたら、ごはん・マカロニ・魚肉ソーセージを
　加えて軽く炒め、ケチャップと塩こしょうで味を調え、
　グラタン皿に入れる。（中を少しくぼませるように）
2.もう一つの鍋にホワイトソースと牛乳を入れて火にかけ、
　一度沸騰させる。
　パルメザンチーズを加えてよくかき混ぜ、
　塩こしょうで味をつける。
3.1のくぼみに温泉卵をのせ、その上から2のソースをかけ
　オーブントースターに入れて焼く。
　焼き色がついたら取り出す。

1.タラの切り身は、皮・骨（あったら）をとり長方形に6等分する。
　タラにこしょうをふる。
2.ネギは縦に切って、ななめ薄切りにする。
3.焼きのりは4等分、ゆで卵は1個をくし型に6等分する。
4.春巻きの皮に焼きのり、タラ、ゆで卵、ネギの順にのせ、
　マヨネーズを細くかけて包み、のりでしっかりととめる。
5.フライパンに1cmの油を入れ、中火から弱火でゆっくり5分程火を通す。
6.熱々に七味唐辛子・マヨネーズしょうゆでいただく。

1.白菜は葉と軸に分け、軸は削ぎ切り、葉はざく切りにする。
　厚揚げは油抜きをして、小口から1センチ巾に切る。
　明太子は薄皮を除き、酒としょうゆを加え、混ぜ合わせておく。
2.鍋に油を熱し、赤トウガラシと白菜の軸を加えて炒め、
　次に葉を加えて炒める。
　全体に油が回ったら、だし汁を加えて、
　沸騰したら、みりん、しょうゆ、塩で調味する。
3.2に厚揚げを並べ入れ、
　白菜が柔らかくなるまで中火でおよそ20分煮る。
　最後に明太子を加えて、ざっとまぜて火を通す。

1.ダイコンは7ミリ厚さのいちょう切り→水へ
　ニンジン・ゴボウは小さめの乱切り→水へ
　サトイモは輪切り→塩洗い
　厚揚げは油抜きして大き目の短冊切り
2.鍋にごま油大さじ1/2と大根、ニンジン、ゴボウ、つきこんを入れて
　さっと炒め、だし汁を加えてゴボウが柔らかくなるまで煮て
　サトイモ、厚揚げ、塩を加えて煮る。
3.豆腐をふきんに入れてつかみつぶし、水気をきり、
　フライパンにごま油大さじ1/2を熱して炒め、2に加える。
　しょう油、ななめ切りにしたネギも加える。
4.味を調え盛り付ける。

1.鶏ガラスープに板ゼラチンを入れて溶かす。
2.豚ひき肉に紹興酒、醤油、砂糖、ゴマ油、コショウを入れ、練る。
3.2にショウガ、1を入れ混ぜ合わせ、
　それを半日～1日冷蔵庫で冷やす。
4.餃子の皮で3を包む。
5.蒸し器に入れて6分～6分半蒸す。
6.分量外のつけだれを添えて出す。

1.レモン汁、白ワイン、ニンニク（分量の半分）、一味唐辛子、
　ぶつ切りにして鶏もも肉を合わせて袋に入れて、
　冷蔵庫で一晩おく。
2.フライパンにオリーブ油を熱して、
　タマネギの薄切りとニンニクの残りを加えて炒め、
　しんなりしてきたら1を水分ごと加え、
　マスタードとチキンコンソメも加えて
　鶏肉が柔らかくなるまで煮込む。
3.塩を加えて味を調え、パセリを散らす。

1.白菜は軸と葉を交互にしてラップで包み、3分加熱して、
　広げて水分を取り、冷ましておく。
2.餅は長方形に、縦半分にしておく。
3.白菜を広げ、しゃぶしゃぶ用豚肉を全体に敷き、
　軸の所に餅・スライスしたシイタケを置き、
　クルクルときつめに巻き込む。
　タコ糸もしくは楊枝で縛るか留める。
4.鍋に3とだし汁を入れ、醤油・塩を加えて
　白菜が柔らかくなるまでコトコト弱火で15～20分煮る。
5.器に盛り、練りゴマをかけていただく。

1.ブリは一口大の削ぎ切りにして、塩・酒をふり10分程おく。
　水気をふいて片栗粉をまぶし、フライパンに1センチ高さの油を熱し
　ブリを入れて両面こんがりと火を通す。
2.調味料を混ぜ合わせておく。
3.1のフライパンの油をふき取り、2の合わせ調味料をいれ
　一煮立ちしたらブリを加えてひと煮する。
4.大根を4センチの長さの細切りにしてサッとゆでる。
　春菊もゆでる。
　器にブリと春菊、大根を盛り合わせる。

1.ボウルに地粉と塩をふるって入れ、小豆粒大に切ったバターを
　カートなどでパラパラになるように混ぜる。
　（1/3量と2/3量に分ける）
2.一方の1/3量に三温糖を混ぜ、そぼろ状にする。
　もう一方の2/3量には水大さじ5を全体に行き渡らせて
　一つにまとめ、ラップに包み冷蔵庫で30分休ませる。
3.中身を作る。
　リンゴは皮と芯を取り、塩水につけてから水気を取り、
　レモン汁・グラニュー糖・ナツメグ・シナモンを混ぜる。
4.2の冷蔵庫で休ませた生地を麺棒で伸ばし、
　パイ皿にのせて淵を整える。
　3を上に乗せ（中に入れ）オーブンで焼く。
　（210℃で50分くらい）
　グツグツとして来たら出来上がり。

1.たっぷりのお湯に塩を入れてそばを茹でる。
2.ニンニクはみじん切りにして、
　フライパンにオリーブ油・ニンニクを入れて
　弱火で炒める。
　ネギは斜め切りにする。
3.ニンニクが香り始めたらネギを入れて
　さっとソテーして赤唐辛子も入れる。
4.水気を切ったそばをフライパンに入れて、
　ゆで汁80cc、ゴマ、チーズ、オリーブ油を入れる。
5.盛り付ける。

1.豚ロース肉は1センチぐらいの幅で切り分けて、
　塩・こしょう、タイムをふりかけて下味をつける。
2.1にから揚げ粉をつけて180度の油で揚げる。
3.長ネギは2センチ幅の輪切りにする。
　ジャガイモは皮をむいて1センチの厚さの半円に切る。
4.鍋にチキンコンソメと無塩バターと2を入れて火にかけ
　ジャガイモが柔らかくなるまで煮る。
5.4のジャガイモが柔らかくなったら、
　塩・こしょうで味を整えて盛り付ける。
　その上に2をのせる。
　最後に卵黄をといてかける。