1.鶏むね肉は、皮と脂をとってから1.5cmの角切りにして
　しょうゆと酒で下味をつけたのち、片栗粉をまぶす。
2.豆笛は食べやすい大きさに切る。
3.調味料を合わせておく。
4.フライパンに油大さじ2を入れて熱し、1を入れて炒めて
　取り出す。
5.その鍋に豆笛を入れて炒めて、酒・塩をふって取り出す。
6.その鍋に合わせた調味料を入れて熱し、煮立ったら鶏肉を
　戻し入れて、からませる。
7.皿に鶏肉をのせ豆笛を添える。

1.豚肉は4～5センチ長さの細切りにする。
　春雨はたっぷりの熱湯で5～6分もどし、
　柔らかくなったらザルに上げ、食べやすい長さに切る。
　ニンニク、ショウガはみじん切りにする。
　細ネギは小口切りにする。
2.鍋にサラダ油を熱し、ニンニク、ショウガを炒め、豚肉を加えて炒め、
　トウバンジャンを加えてひと炒めする。
3.2にスープ、酒、オイスターソース、春雨を加えて中火で少し煮る。
　春雨が柔らかくなったら、蒸しホタテを加え、ひと煮立ちさせる。
　最後にゴマ油をふり、細ネギを散らす。

1.ゴボウは茹でて、叩き、4センチの千六本切り。
　しらたきは茹でて、ザルに上げ、水気を切る。
　ベーコンは1センチ巾切り。
　絹さやは斜め切り。
2.フライパンにごま油を温め、1を炒め、
　白だし・みりん・醤油・ごま塩を加えて炒め、味をつける。
3.盛り付ける。

1.サクラエビは、すり鉢等で細かくしておく。
　（フードプロセッサーやミルサーでも良い）
2.タイ切り身に塩・コショウをして、
　薄力粉・卵白・1の順につける。
3.170度の油で2を揚げる。
4.器に盛り付け完成。

1.手鍋にオリーブオイルを敷き、
　軽く熱しながらみじん切りにしたベーコン、ブナシメジ、白マイタケ、
　スライスしたシイタケを炒める。
2.軽く炒めた1の手鍋に分量のコンソメスープを入れて
　軽く沸騰させる。
3.2の手鍋にご飯を入れ、水分がなくなるまで煮詰め、
　みじん切りにした野沢菜漬けとクリームを加え、
　適度な水分量になるまで煮詰める。
4.塩・コショウで調味し、パルメザンチーズを絡めて器に盛り付ける。
5.中央に温泉卵をのせて完成。

1.鶏肉は1.5cm幅ぐらいに長めに切り、ハーブソルトをふっておく。
2.フライパンに油少々を入れ両面を焼いておく。
3.サニーレタスは洗い、水気をよくとっておく。
4.ピーナツは粗めにきざむ。
5.マヨネーズ、タバスコは混ぜてピリ辛ソースを作る。
6.バットに1cmほど水をはり、春巻きの皮片面に水をつけ
　テフロン加工のフライパンでさっと固くならない程度に
　両面を焼く。(10秒程度)
7.焼いて柔らかめの皮にサニーレタス、ピリ辛ソース、ピーナツ
　鶏肉の順におき、くるくると巻いていただく。

1.エビは殻と背ワタを除き、軽く叩いて細く切り、
　塩と酒を少々ふりかける。
　シイタケは7～8ミリ角に切る。
　レンコンは1/3量を5ミリ角に切り、残りはおろしてザルに入れ、
　軽く水気を切る。
2.ボウルにすりおろしたレンコン、エビ、シイタケ、角切りのレンコン、
　小麦粉、片栗粉を加えてサックリと混ぜ、
　4等分にして小判型または丸く形に作る。
3.フライパンにやや多めの油を入れ、2を並べ入れて中火で両面焼く。
4.3のフライパンをキレイにして、みりんと醤油を入れ、
　3を加えてタレを絡める。

1.豚肉は塩・コショウする。
　しばらくしてから小麦粉をふる。
2.フライパンにサラダ油を熱し、1とベーコンをこんがり焼き、
　赤ワインを加え、ひと煮立ちさせる。
3.フライパンにバターを溶かし、
　リンゴ（薄切り）・生シイタケ（1センチ巾切り）を炒め、
　リンゴジュース・醤油→2を加え煮る。
4.3を盛り付け、粗挽き黒コショウをふる。

1.マヨネーズ、マスタード、トウバンジャン、砂糖、塩、ゴマ油で
　合わせダレを作る。
2.ワンタンの皮を揚げる。
3.1に小口切りにしたサーモン、ホタテ、小口切りにして塩もみをした大根、
　ボイルしたアスパラを入れて和え、皿に盛り付ける。
4.3に2のワンタンの皮を添える。

1.鶏肉は一口大の削ぎ切りにして、塩・コショウ、カレー粉を
　揉み込む。
　ジャガイモは2～3センチ角に切る。
　タマネギは縦うす切りにする。
2.鍋に油大さじ1を入れ、鶏肉に小麦粉をまぶして並べ入れ、
　中火で両面を焼いて皿に取り出す。
3.2の鍋をキレイにして、油大さじ1/2を入れ、
　タマネギを加えてしんなりするまで炒め、スープ、酒を加え、
　ジャガイモと鶏肉を加えて4～5分煮て、トマトの水煮を汁ごと加え、
　10～15分ジャガイモが柔らかくなるまで煮て、塩、カレー粉で調味する。

1.おせんべいをビニール袋へ入れてすりこぎで5mm角位に砕く。
2.干しぶどうは熱湯をかけて、ラム酒と混ぜておく。
3.耐熱のボウルに刻んだチョコレート・牛乳を入れラップを
　しないで、1分30秒から2分加熱し、とけたら1と2を
　あわせた中へ入れさっくりと混ぜる。
4.クッキングシートの上にスプーンを使って丸くして固める。
　(冷蔵庫か寒いところで)
5.全体にココアをふり、出来上がり。
　※ビニール袋にココアを入れ4を入れ混ぜるとカンタン！

1.もちは二つに切る。魚は三枚におろし3センチ巾に削ぎ切りして
　塩と酒をふり10分ほどおく。
　マイタケは食べやすい大きさに分ける。
　大根はすりおろし、水気をきっておく。
2.魚の水気をふき、片栗粉をまぶす。
　油は180度に熱し、もちを揚げ、次に魚を揚げる。
3.鍋にだし汁としょうゆ、みりんを入れて温め、
　マイタケを加え、しんなりするまで煮て、
　大根おろしの1/2量を加え、揚げたもちと魚を加え、
　煮立ったら火を止める。
4.3を器に盛り食べる直前に残りの大根おろしをのせる。

1.キャベツは大きめのザク切り。
2.豚肉は細切りにする。
3.フライパンにごま油とニンニク・ショウガを入れて炒め、
　2の豚肉を加え炒め、色が変わったら1のキャベツを加え炒める。
4.合わせ調味料を作る。→3に加える。
　しょうゆ麹・砂糖・豆板醤・水を合わせる。
5.ニラ（4cm切り）を加え、さっと混ぜて盛り付ける。

1.フライパンを熱し、無塩バターを溶かして
　ベーコンと長ねぎを炒める。
　（長ねぎは飾り用として少し残しておく）
2.ベーコンの香りが出たら豆腐を適当な大きさに切って
　フライパンに加え、崩しながら炒める。
3.フライパンの鍋肌にバルサミコ酢を加え、水分を飛ばす。
　次にチキンコンソメスープを加え、煮立たせる。
4.水に溶いた水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。
5.塩・こしょうで味を調える。
6.器に盛り、バターをのせる。

1.ショウガは細く千六本にしておく。
2.豚肉は少し広げ(加熱するとちじむので)小麦粉をふり
　ショウガをおきクルクルとまいてとじめを下にしておく。
3.耐熱の器にとじめを下にして豚肉を並べAを
　まんべんなくかけてラップをする。
4.レンジで3分加熱し、豚肉に汁をかけてラップをせずに
　1分加熱する。
5.ブロッコリーは洗って水分をふかずにラップして2分加熱する。
　豚肉ロールに添えていただく。

1.エノキタケは根元を切り落とし、長さを二等分にしてほぐしておく。
　シイタケは5ミリ巾に切る。
　かにかまは細かくしておく。
　卵は溶きほぐしておく。
2.鍋にごま油を熱し、シイタケ、エノキタケをさっと炒め、
　かにかまを加えて炒め、スープを加える。
3.2に酒・塩・しょうゆを加えて全体に
　火が通ったら酢を加える。
4.3に水溶き片栗粉でとろみをつけ、溶き卵を回し入れ、
　ラー油を少々ふり入れて火を止める。

1.大根は皮を剥き、ごく薄い半月切りにする。
　フライパンで炒める。途中、塩を少々ふる。
2.鍋にだし汁・酒・醤油・みりん・砂糖・塩を入れて煮立て、
　ショウガと豚肉をほぐしながら加え、アクを取る。
3.2に水気を切った1を加えて煮汁を絡めるように煮る。
4.盛り付けて、七味唐辛子をふる。

1.タマネギはみじん切りにする。水にさらして辛みを抜く。
2.湯を沸かして、マグロ・ホタテ貝柱を10秒位湯通しする。
　塩水に10分位漬ける。
3.イチゴソースを作る
　ボウルに塩・マスタード・酢を入れてよく撹拌する。
　タマネギ・イチゴ・オリーブ油を入れる。
4.マグロ・ホタテ貝柱は5ミリ厚さに切る。
5.皿に盛りつけ、サラダを添える。ソースをかけて完成。

※塩水に漬けることで生臭みがとれて下味(塩味)がつきます。

1.鶏もも肉に塩・こしょうをして
　オリーブ油を熱したフライパンで皮目から焼く。
2.1のもも肉が焼き上がる直前に
　小松菜を加えて炒め、次にミニトマトも加えて
　軽く、塩・こしょうをする。
3.卵にプレーンヨーグルト、塩・こしょうをしてよく溶きほぐし
　鍋に入れ、バターも加えてスクランブルエッグを作る。
4.2炒め終わる前に、バルサミコ酢を加えて水分をとばす。
5.器にご飯を盛り、その上にスクランブルエッグをのせ
　4をその上にのせる。