1.ぶりの両面に、塩・こしょうをする。
　ミニトマトは半分に切る。
　水菜は洗って5cmの長さに切る。
2.フライパンを熱し、オリーブ油を加えて、ぶりを焼く。
　片面が焼けて裏返したら、にんにく、赤唐辛子、アンチョビ、
　ケッパーを加えて焦がさないようにしながら、ぶりに火を通す。
3.盛り皿に水菜を盛り、その上にぶりをのせる。
4.ぶりを取り出したフライパンに、
　水とミニトマトを加えて少し煮込み、塩・こしょうで味を調えて、
　3のぶりの上からかける。

1.卵は好みの固さの半熟に茹で、半分に切る。
2.セロリの葉と生姜は細い繊切りにする。(特に生姜は細く切る)
3.フライパンに植物油を温め、2のセロリの葉と小エビをサッと炒め、
　酒を加えて一混ぜしてアルコールをとばす。
4.フライパンの火をやや弱め、更に、みりんと醤油を加え、軽く煮詰め、
　火から下ろす直前に2の生姜を加え混ぜる。
5.器に半熟卵を盛り、4の炒め煮にしたセロリをソース代わりに添え、
　あれば茹でブロッコリーも添えゴマをふって出来上がり。

*今出盛りのセロリの葉とブロッコリーを使って、
　この時期ですから、抵抗力強化、精神安定効果、脳の活性化などに
　効果的で簡単な一品にしてみました。

1.えびはカラをむいて、背ワタをとり包丁で粗く叩く。
　玉ねぎ、生姜はみじん切りにする。
2.ボールにえびと、とりひき肉、玉ねぎ、生姜、塩、片栗粉、卵を入れて
　よく練り混ぜ4等分にする。小判型に形作る。
3.フライパンに油を熱し2を並べ入れ、中火で両面を焼き、器に盛って
　レモンを添える。

1.すけとう鱈はヒレをはさみで切り、さっと湯とうしし水で洗う。
　(たらこも同様)
2.じゃが芋は一口大に切る。玉葱はくし型に切る。
　にんにくは半分に切りつぶす。セロリは筋を取り大きめに斜め切り。
3.鍋にオリーブオイルと2を入れて炒め
　(にんにくを先に)
　カレー粉を加え炒め、塩･コショウ→コンソメスープで柔らかくなるまで煮る。
4.1とトマトホール缶を加え、鱈が煮えたら盛り付ける。
　パセリみじん切りを散らし、バゲットを添える。

1.鶏モモ肉は食べやすい大きさに切り、Aに漬け、5分置く。
2.水気を切り、片栗粉を打ち、170度～180度の油で揚げる。
3.玉葱はみじん切りにして、Bと混ぜる。
4.揚げた鶏肉と3のタレを鍋で沸かして和える。
5.付け合わせと一緒にキレイに盛って完成。

1.じゃがいもは洗って、皮付きのまま二つに切り、
　ラップに包んでレンジに約5分、芋が柔らかくなるまでかける。
　熱いうちに皮を剥き、5ミリ厚さのいちょう切りにする。
2.玉ねぎは縦半分に切り、さらに縦薄切りにする。
　フライパンに油を熱し、薄く色付くまで炒める。
3.耐熱皿に、じゃがいも、ツナ、玉ねぎの各1/2量を重ね入れ、塩1/2量と、
　こしょうを振り、もう一度同じ事を繰り返して、上から生クリームをかけ、
　溶けるチーズを散らし、パルメザンチーズをふりかける。
　200度のオーブンで約15分、表面に焼き色が付くまで焼く。

1.野沢菜漬けはさっと洗い2cmに切る。
　あつ揚げは1口大に切る。
2.フライパンにゴマ油大さじ2を熱し、とうがらし、野沢菜を入れ
　油がなじむよう炒め、中華ブイヨン、水を加え煮立ったら、
　あつ揚げを加える。
　5分ほど煮てしょうゆ少々で味を調え、水溶き片栗粉であつ揚げ、
　野沢菜の味をなじませて頂く。

1.大根は2センチ厚さの半月に切り、厚みに切り目を入れる。
2.豚肉は一口大に切り、醤油、酒、砂糖で下味をする。
3.鍋にごま油小さじ1を熱し、大根を並べ入れ、
　両面にこんがり焦げ目がつくまで焼き付ける。
4.3にだし汁又は水と砂糖、酒、醤油を加え、沸騰したら、
　豚肉と生椎茸を加え、落し蓋をして中火弱で、
　時々上、下を返しながら約20分、大根がやわらかくなり、
　煮汁がほとんどなくなるまで煮る。

1.豚バラ肉は2cmに切り、フライパンで炒め(油は不要)、取り出しておく。
2.きのこは石付きを除き、ほぐしたり適宜に切る。
3.1のフライパンにバターを溶かし2を炒め、酒を振り入れ、少し炒めて、
　水+味噌を加え煮立たせて、8等分に切った豆腐と1を加え、蓋をして
　豆腐が温まったら味を調える。
4.醤油で味を調える。
　盛り付けて、細葱の小口切りを散らす。

1.野菜類は食べやすい大きさに切り、ボイルしておく。
2.鶏がらスープ、牡蠣油、醤油、胡椒の調味料を合わせておく。
3.フライパンに油を入れ、焼きそばの麺を両面焼き、ザルにあけておく。
4.3の鍋に油を入れ1の野菜を入れ軽く炒め、酒、焼きそばを入れ
　炒めながら、麺と野菜をよく混ぜる。
5.4に2の合わせ調味料を入れ炒め、ごま油を入れ、皿に盛る。

1.ほうじ茶を鍋に入れて沸騰させ、オリーブ油ともちを加えて弱火で
　2～3分間煮る
　（もちの中央に少し芯が残るぐらいが良い）
2.もう一つの鍋にミートソースとつゆの素を入れて火にかけて温める。
3.盛り皿に2のミートソースをしき、その上に1のもちをのせて
　粉チーズをふる。
4.ほうじ茶をカップに入れて添える。

1.もちは横に4等分、チーズは縦に4等分。
　ベーコンは5mm幅に切っておく。
2.春巻きの皮の中心にチーズを置き、もち、ベーコンを重ね、　
　キムチを入れて空気を入れないようしっかりと巻き、
　水溶き小麦粉で、よくのりをつける。
3.中温できつね色になるまで（約1分30秒）揚げ、アツアツを頂く。

1.油揚げは長さを半分に切って、袋状に開き熱湯にさっとくぐらせ、
　ザルに上げて水気をきる。
2.人参、大根は3センチ長さの細切りにする、椎茸は薄切りにする。
　野菜を耐熱皿に広げてのせ、ラップをかけて、レンジに約3分かける。
　餅は1センチ角に切る。
3.2を4等分にして1の油揚げに詰め、口を楊枝で止める。
4.鍋にだし汁と調味料を入れて温め、3を並べ入れ落としぶたをし、
　煮立ったら中火弱にして約15分、途中上、下を1度返して煮る。
　楊枝をぬいて器に盛る。

1.おから・牛乳・片栗粉を良く混ぜて、10個のせんべい型に丸める。
2.フライパンにサラダ油を敷き、1を焼く。
3.たれを鍋で合わせて2にからめる。

※好みで焼き海苔を付けても美味しい。

（*出汁：市販の麺つゆを10倍に割った物）
1.卵を割りほぐし、出汁を加える。
2.こし器やザルで1をこす。
3.器に、うどん・餅・かまぼこ・鶏肉・海老・三つ葉を盛りつける。
4.2の卵液を注ぎ、器にラップをかける。
5.蒸気があがっている蒸し器に4を入れて、強火で5～6分蒸し、
　火を止めて余熱で加熱する。（10分前後）