1.魚は両面に塩・こしょうをして、オリーブ油を熱したフライパンで焼く。
2.じゃがいもソースを作る。
　じゃがいもの裏ごしを鍋に入れて温め、
　バターとビーフコンソメを加えて良く混ぜ合わせて火からおろし、
　パルメザンチーズを加えて余熱で溶かし込み、
　七分立ての生クリームを加えて塩・こしょうで味を整える。
3.皿に魚をのせて2のソースをかけ、
　1/2に切ったミニトマトと粗びき黒こしょうを添える。

1.米は炊く1時間前に洗い、ざるにあげておく。
2.エリンギは手でさいておく。
3.お釜に米と同じ量の水とAを入れまぜてから
　上にスモークサーモンとエリンギをのせて、普通に炊く。
4.炊きあがったら、スモークサーモンとエリンギをごはんに混ぜ合わせる。
5.器にご飯を盛り、枝豆を散らす。

1.えびは洗ってよく水気を切り、塩、こしょうをする。
　エリンギは長さを半分に切り、縦に6～8つに切る。
　しめじは石附をとり小房に分ける。
　マカロニは塩湯でやわらかくなるまで茹で、ザルにとる。
2.鍋にバターとサラダ油を熱し、えび、エリンギ、しめじを炒め
　塩、こしょうをして、マカロニを加えて混ぜ合わせる。
3.2に生クリームを加え、少し濃度がつくまで煮て
　味をととのえ、グラタン皿に等分に分け入れ、
　粉チーズとパン粉を混ぜ合わせて表面にふりかける。
4.220度のオーブン又はオーブントースターで
　表面に焼き色がつくまで8～10分ほど焼く。

1.じゃが芋は茹でて1cm厚さに切る。
2.鶏胸肉はそぎ切りにし、塩・コショウ・小麦粉をつけて
　フライパンで炒め焼く。
3.ウインナーは切り込みを入れて半分に切り、2に加え炒める。
4.1、2、3をマヨネーズで和えて耐熱皿に入れ、
　粗引きコショウを振り、牛乳と溶けるチーズを乗せて、
　オーブントースターで焦げ目がつくまで焼く。
5.パセリのみじん切りを散らす。

1.海老、白身魚、ササミを一口大にカットし、片栗粉をまぶし
　沸騰した湯に酒を入れ茹で上げ、冷水にとる。
2.生そばを180℃の油で唐揚げをする。
3.野菜ドレッシングに細かく切ったミニトマト、きゅうりを混ぜて
　食感と彩りを良くする。
4.器にパリパリそばを盛り、その上に材料AとBをきれいに飾り
　ドレッシングを添えて出来上がり。

1.鶏もも肉は皮を取り除き、横に2等分に切り、
　身の厚い所にナイフを入れて薄く開き、表面に塩・こしょうをふる。
2.蒸し栗は粗くほぐし、冷やごはんとビーフコンソメの素を混ぜる。
3.2を1の開いたもも肉にのせてロール状に丸め、
　ラップ紙とクッキングホイルを使って固定する。
　これを70度のお湯で20分間ゆでる。
4.この間にソースを作る。
　鍋にバターを溶かし、角切りのかぼちゃを炒める。
　かぼちゃの表面が少し透明になったら、リンゴ酢を加えて煮詰め
　水とビーフコンソメの素を加えて少し煮込み、
　最後に生クリームを加える。味をみて塩・こしょうを加えても良い。
5.盛り付け
　4のソースを皿に流し、3のもも肉のロールの
　ラップ紙とクッキングホイルをはずして1cmの厚さに切って
　ソースの上に並べる。

1.パプリカはタテ半分に切り、種を除き小麦粉をふっておく。
2.玉ねぎは粗みじんにし、レンジで1分ほど加熱する。
　パン粉大さじ3と水をまぜ、しっとりとさせる。
3.ボールにあいびき肉・塩・こしょうをまぜ、とき卵・パン粉を入れて混ぜ
　玉ねぎを加えさらに混ぜる。
4.1のパプリカに3・ゆでて半分に切ったうずらの卵をつめ
　ピザ用チーズと残りのパン粉をのせる。
5.オーブン220℃で10分やく。
　トマトケチャップ・マヨネーズをまぜ、オーロラソースを作りつけて頂く。

1.里芋は皮をむき一口大に切る。豚肉は食べやすい大きさに切る。
　干し椎茸はもどしてそぎ切りにする。生姜は薄切りにする。
2.鍋に油を熱し生姜を炒め、豚肉を加えて炒め、更に里芋を加えて
　全体に油がまわるまで炒める。
3.2にだし汁と干し椎茸を加え、煮立ったら砂糖、酒、醤油、
　みりんを加えてまぜ合わせ、フタをして中火で約20分、
　里芋がやわらかくなるまで煮る。

1.ゆで卵は沸騰してから8分茹で水に取り出し
　殻をむき、竹串を刺す。
　きのこは食べ良く切る。豚肉は4cm位に切る。
2.長葱は3cmに切る。生姜は薄切りにする。
3.深めのフライパンにサラダ油と2を入れて炒め
　豚肉を炒め、水・砂糖・酒・醤油を加える。
　煮立ったら、ゆで卵・きのこを加え煮る。
　時々はからめるように混ぜる。10分位煮汁が少なくなるまで煮る。
4.盛り付け　青味を添える。

1.醤油・酒・砂糖・味醂・卸し生姜は予め合わせておく。
2.秋刀魚は3枚に卸しておき、腹骨・中骨を取り除く。
3.一口大に秋刀魚を切り、薄力粉をまぶす。
4.フライパンに油を熱し、3の秋刀魚を身から焼く。
5.4のフライパンに獅子唐と椎茸も入れ焼く。
6.秋刀魚が色良く焼けたら、1を加え絡める。
7.秋刀魚・獅子唐・椎茸を器に盛り、白髪葱・胡麻を振り完成。

1.大きめの鍋に湯を沸かし、塩を加えて60℃～70℃くらいの温度にし、
　ここに牛肉を広げて入れ、さっと火を通し、冷水にとって冷まし
　ペーパータオルで水気をふく。
2.トマトソースの材料をボールに入れて混ぜ合わす。
3.サンド用のパンを横に切って、下のパンにクレソンと
　紫玉ねぎの薄切りをのせ、その上に1の肉をのせて
　トマトソースをかけ、その上にもクレソンと紫たまねぎをのせて
　パンをかぶせる。

1.押し麦はたっぷりのお湯で10分ゆでザルにあけて水気を切り
　熱いうちに半量のドレッシングを和えておく。
2.シメジはごま油大さじ1とこしょう適量でいため、1と和えておく。
3.レンコンは薄くスライスし、カラリと素揚げをしレンコンチップを作る。
4.水菜は3cmぐらいに切り、水気を切っておく。
5.2が冷めてから器に3、4と盛り合わせ
　残りのドレッシングをかけて頂く。

1.牛肉は4～5センチ長さの細切りにする、ごぼうはささがきにして水にさらす
　しらたきは2～3箇所包丁を入れさっと茹でる、生姜はせん切り
　いんげんは茹でて斜め細切りにする、唐辛子は輪切りにする。
2.鍋に水と生姜、赤唐辛子、醤油、砂糖、酒を入れて煮立て
　牛肉を入れて煮る。
3.2が沸騰したらしらたき、ごぼうを加え汁気がほとんどなくなるまで煮る。
　最後に茹でたいんげんを加えて混ぜ合わせる。

1.鰈はうろこを取り除き、皮目に切り込みを入れる。
　塩・コショウをしてしばらくしてから
　片栗粉＋カレー粉をつけてカラリと揚げる。（ゆっくりしっかり）
　油けをきってから、皿に盛り付ける。
2.小鍋に白だし・みりん・生姜（すりおろし）を入れて煮立たせ
　水溶き片栗粉でとろみをつける。
3.1に2をかける。
　素揚げのしし唐を添える。

1.鍋に塩を入れて、パスタをゆでる。
2.ズッキーニは1cm角に切る。
3.ボールに挽肉を入れて塩、胡椒、ハーブ類を加えて混ぜる。
4.油を入れたフライパンに3を広げながら
　両面を焼きつけてから適当にほぐす。
5.ズッキーニも加えてサッと炒め合わせ、
　パスタのゆで汁60cc加えて軽く煮詰める。
6.茹であがったパスタを加えて、チーズと一緒に混ぜ合わせる。
7.器に盛り付けさらにチーズをふる。

1.豆腐は2等分に切り、沸騰湯に入れ火を止めフタをして温めておく。
2.豚肉は1センチ巾に切る。
　えのき茸は石附をとり二つに切ってほぐしておく。
　玉ねぎは薄切りにする。パプリカは細切り。
　オクラはさっと茹でて小口切りにする。
3.鍋に油を熱し中火で豚肉を炒め、色が変わったら玉ねぎを加え
　しんなりするまで炒め、えのき茸を加えて炒める。
4.3にカレー粉を振り入れ、香りがでるまで炒め、水とパプリカを加え
　沸騰したら酒、醤油、みりん、塩を加え味をととのえて、
　水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。
　器に1の豆腐を盛り、カレーあんをたっぷりかけオクラを飾る。

1.お米は洗ってザルにあけ、水気をきっておく。
2.きのこはそれぞれ適当な大きさに分け、玉ねぎはみじん切り、
　栗は半分にし、ベーコンは細切りにする。
3.フライパンにバターを溶かし、ベーコン・玉ねぎ・栗・きのこの順に入れ
　さっと炒め、塩・こしょうをする。
4.お釜に米・ブイヨン・水・3を入れ、塩で味をみて炊き上げる。

1.切干し大根は1カップの水につけて約10分つけてもどし、
　そのまま強火にかけ沸騰したら中火にして5～6分茹でて
　ザルにあげ、水気をきる。
2.生椎茸はうすぎり、人参は4センチ長さのせん切りにする。
　さやいんげんはレンジにかけるか又は茹でて火を通し、斜め切りにする。
3.なべに油を熱し人参、切干し大根、生椎茸の順に加えて
　中火でしんなりするまで炒め、Aの調味料を加えてまぜ合わせる。
4.3にえび、さやいんげんを加えて炒め、最後に酢とすりごまを振りいれて
　炒め合わせる。

1.キャベツ・カリフラワー・ブロッコリーは塩とサラダ油入りの湯で茹でる。
　（キャベツは軸を残して2～4等分に切る）
2.茸は食べ良く分け、酢少々を加えた湯で茹でる。
3.フライパンにオリーブオイル大さじ1とベーコン（とアンチョビー）を入れて
　炒め、玉葱を加えさっと炒め、塩・コショウをして
　イタリアンドレッシングとパセリを加える。
4.1と2を皿に盛り合わせ3をかけ
　周りに残りのオリーブオイルをかけトマト（くし型）とパセリを添える。

1.卵に塩、うまみ調味料、コショウを入れ混ぜる。
2.鍋に油を入れ、トマトを炒め、いったん取り出す。
3.鍋に多めの油を入れて卵を炒め、2のトマトを入れ炒め、皿に盛る。
　（皿に盛ってしばらくすると卵の水分が出てくるので、
　キッチンペーパーで水分を取る）
4.鍋に酒、ケチャップ、砂糖、タバスコを入れソースを作り
　3に掛け、ドライパセリを散らす。

1.サーモンの切り身に塩・こしょうをし、片面に薄力粉をつける。
2.卵白を軽く泡立て、粉を付けた面を卵白につけ、
　卵白をつけた面を下にして白ごまにおしつける。
3.フライパンにオリーブ油をしき、サーモンのごまがついた面から焼く。
　ごまに焼き色がついたら裏がえして火が入るまで焼き上げる。
4.サーモンを焼いている間に、もう一つフライパンを用意し、
　ここに少し多めのオリーブ油を入れて、5mm角に切ったなすを入れて
　中火で火を入れる。
　なすが柔らかくなったら、昆布の佃煮を加えて少し煮込む。
5.4のなすを盛り皿に平に盛り、その上に3のサーモンをのせる。